Алкогольные напитки» – Коньяк

Коньячный дом Поль Жиро / Paul Giraud

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 16:00:25 +0000

Коньячный дом Paul Giraud – это небольшая семейная компания, относящаяся к так называемому «некоммерческому» разряду. Она была основана в 1837 году семьей Жиро, поселившейся в Шаранте в 1650 году. Компании принадлежат 35 га виноградников, расположенных в самом сердце района Гранд Шампань, а именно в деревне Бутвиль и Сен-Мем-ле-Карьер.

Семья Жиро занимается выращивание и культивированием винограда только сорта Уни Блан, который сегодня является наиболее распространенным в регионе Коньяк. При этом урожай собирается исключительно вручную, силами почти 30 сезонных рабочих. Этот факт достаточно необычен для современного Коньяка. По мнению главы семейства Жиро, механизированный сбор урожая может нанести вред лозе, а почвы могут пострадать даже от капель пролитого машинного масла. При выращивании же винограда используются только органические удобрения и никаких ядохимикатов.

Урожайность виноградников семьи Жиро составляет около 110 гл/га. Из винограда готовят вино крепостью 9-10 градусов. Сбор урожая начинается в октябре, а дистилляцию вина – в декабре-январе. Во владении компании находится два аламбика, емкостью 14 и 18 гл. Вино дистиллируется вместе с осадком, что делает получаемые спирты более ароматными.

Полученные после дистилляции спирты разливаются в бочки из лимузенского дуба емкостью в 450 литров. В них они выдерживаются на протяжении от 6 до 50 лет. Ежегодно компания использует 30% новых бочек для выдержки спиртов. При этом спирты не смешиваются, то есть все коньяки Paul Giraud – винтажные, хотя на бутылках и не указан год сбора урожая.

Коньяки марки Paul Giraud выдерживаются в хранилищах с уникальным микроклиматом с повышенным уровнем влажности. Благодаря этому они имеют исключительно мягкий вкус. Кстати, погреба этого дома считаются одними из самых лучших хранилищ в Коньяке. Именно такого мнения придерживаются многие ведущие эксперты. Крепость коньяков составляет 40%.

Розлив коньяков Поль Жиро производится в классические прозрачные бутылки емкостью 0,7 л. Этикетки на них также выполнены в строгом классическом стиле. Коньяки, выдержанные от 6 до 25 лет, упаковываются в картонные коробки светло-коричневого цвета, а более старые коньяки – в деревянную коробку, которая имеет открывающуюся вверх крышку. Коньяки категории «Элеганс» разливаются в бутылки из матового стекла

Коньячный дом Ложи де Монтифо / Logis de Montifaud

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 15:57:14 +0000

Коньячный дом Logis de Montifaud был основан в 18 столетии в Шаранте. Владельцы этой компании сменялись один за другим, однако, не смотря на это, дом все же сохранил свой первозданный вид.

В настоящее время компания Ложи де Монтифо принадлежит Кристиану Ландро – представителю семейства виноградарей уже в пятом поколении. Основателем дома является его предок Пьер Ландро. В 1840 году он был владельцем ветряной мельницы в Критее. Однако появление первой паровой машины сделало его профессию практически ненужной. Именно поэтому Пьер Ландро решил заняться другой деятельностью, купив небольшой участок земли неподалеку от Метэри. Таким образом, он стал первым представителем семьи Ландро, ведущим коньячное производство. Сын Пьера продолжил дело своего отца, а позднее передал бразды правления домом в руки одного из своих сыновей. Следующим же наследником семейного бизнеса стал Кристиан, ставший во главе компании в марте 1959 года.

Коньячный дом Logis de Montifaud имеет достаточно большие запасы коньячных спиртов. Некоторые из них были дистиллированы Эмилем Ландро в период с 1921 по 1952 года в Критее-ля-Мадлен. Это одна из 28 коммун, расположенных в Гранд Шампани, где производятся самые качественные и винтажные коньяки.

Сырьем для производства коньяков марки Logis de Montifaud служит виноград сорта Уни Блан. Виноградники произрастают на богатых известняком почвах, что благотворно сказывается на качестве напитков. Здесь собираются сравнительно небольшие урожаи, однако именно это делает получаемые спирты более элегантными и ароматными. Виноградники возделываются без использования каких-либо химических удобрений. Ежегодно в феврале месяце вино, необходимое для получения спиртов, подвергают двойной дистилляции, которую оно проходит в двух шарантских аламбиках. Их емкость составляет 12 и 22 гектолитра. В результате первого гона получается 28-30% спирт, а после второго – 70%-й. Полученные после дистилляции спирты разливают в бочки из лимузенского дуба. Там они по мере выдержки приобретают насыщенный янтарный цвет и округлый вкус.

Коньячный дом Logis de Montifaud выпускает коньяки нескольких категорий. Прежде всего, это: VS и VSOP, а также Napoleo, XO-Extra, Vieille Reserve Prestige, Hors d’Ag. Все они производятся в районе Гранд Шампань.

Коньяки Logis de Montifaud неоднократно удостаивались различных наград и получали самые положительные отзывы ведущих экспертов и просто любителей Rixendis’ Cognac Tasting Society.

Коньячный дом Леопольд Гурмель / Léopold Gourmel

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 15:54:49 +0000

Коньячный дом Léopold Gourmel появился в 1970-х годах под началом Оливье Блана и Пьера Вуазена. Однако история этого дома началась еще в 60-х годах 20 столетия, когда Пьер Вуазен начал дистиллировать коньячные спирты из винограда, выдерживая их в своем небольшом погребе, расположенном в деревеньке Жантэ (Genté). Вместе со своей супругой и дочерью Пьер Вуазен вскоре стал поставлять свою продукцию во все уголки Франции, а чуть позже – и по всему миру.
В 1990 году акции коньячного дома Léopold Gourmel, принадлежавшие Пьеру Вуазену, были проданы. В 1993 году Оливье Блан выкупает оставшиеся акции и становится единственным владельцем компании.

Местом происхождения коньяков Léopold Gourmel является область Fins Bois. Стоит отметить, что компания не смешивает коньячные спирты, полученные из разных урожаев. Таким образом, каждый напиток имеет свой уникальный, присущий исключительно ему, аромат и вкус, отражающийся в особенностях исходного урожая.

Основополагающей концепцией дома Гурмель является не традиционная, а революционная идея. Она заключается в том, что при создании коньяков особое внимание уделяется получению как можно более ароматного, концентрированного и качественного винограда. В связи с этим высадка лоз стала более плотной, а урожайность и объем получаемого вина намеренно снижаются. Сам же виноградник засажен старыми лозами. Некоторые из них имеют почти полувековой возраст.

Получаемое из винограда вино, необходимое для перегонки, отличается меньшей кислотностью по сравнению с другими винами, производимыми в Коньяке. При этом эти вина более крепкие (10-14% об. против традиционных 7-8% об.). В результате, из таких вин получаются насыщенные ароматом спирты.

Для дистилляции вино не фильтруют, а перегоняют на осадке. Не фильтруют коньяки и перед розливом, что сохраняет большую часть ценных эфиров, придающих напитку более богатый аромат, жирность и полнотелость.

Секрет успеха продукции коньячного дома Léopold Gourmel заключается и в способе выдержки спиртов. Если другие известные дома в целях экономии разбавляют дистиллят до крепости 63,5% об., после чего выдерживают его сначала в новых, а затем старых бочках из лимузенского дуба, то компания Гурмель проводит разбавление намного позднее, а не сразу после перегонки. Крепость спиртов снижается лишь после того, как они проведут 8 месяцев в новых и 4-15 лет в старых бочках, также сделанных из лимузенского дуба. После их разбавления спирты снова разливаются в бочки для дозревания на срок от 3 до 7 лет, а иногда еще дольше. В результате полученные коньяки отличаются большей насыщенностью и ароматностью.

Коньяки дома Léopold Gourmel – это исключительно натуральная продукция. При возделывании виноградников не применяются никакие ядохимикаты и химические удобрения. Урожай собирается только вручную, а не механизированным способом, как это принято в других хозяйствах Коньяка. Более того, в состав коньяков Гурмель не входят различные добавки, хотя они и разрешены законом. Это касается не только сахара и карамели, но и настоя из дубовых стружек или опилок, добавляемых в напиток для имитации его длительной выдержки.

Коньячный дом Гурри / Gourry

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 15:48:11 +0000

Коньячный дом Gourry был основан семьей Гурри де Шадовиль в 1619 году. Он расположен в поместье Шадовиль, где уже на протяжении четырех столетий выращивается виноград, культивируются его новые сорта, и дистиллируется коньяк. Точной даты начала производства коньяка, к сожалению, не известно. Однако до наших дней сохранился официальный документ семьи Гурри, в котором указана дата – 1735 год, кода была осуществлена поставка бренди в город Роттердам.

Компания Gourry производит коньяк из спиртов, сделанных на основе винограда сорта Уни Блан (Ugni Blanc), который выращивается в лучшем субрегионе провинции Коньяк – Гранд Шампани (Grande Champagne).

Коньячный дом Gourry выпускает четыре категории продукции. Во-первых, это VSOP CHADEVILLE – ассамбляж коньячных спиртов, приготовленных на территории Гранд Шампань из отборного винограда сорта Уни Блан. Этот напиток имеет выдержку как минимум 8 лет, которые он провел в бочках из лимузенского дуба (Limousin). Коньяки этой категории имеют чудесный аромат с нотами лакрицы, ванили и карамели.

Во-вторых, это TRES VIEUX – ассамбляж коньячных спиртов из Гранд Шампани, сделанных на основе винограда Уни Блан. Имеет срок выдержки в бочках из лимузенского дуба не менее 25 лет. Имеет аромат с нотами чернослива, грецкого ореха и вербены.

В-третьих, это X.O. reserve – ассамбляж коньячных спиртов из Гранд Шампани, также приготовленных из винограда Уни Блан. Срок выдержки составляет не менее 35 лет. Также как и его собратья, все это время находится в бочках из лимузенского дуба. Для него характерны легкие медовые ноты, а также аромат апельсиновой корки и отличного табака.

И, наконец, CARAFE Héritage – ассамбляж коньячных спиртов из Гранд Шампани, сделанных из винограда Уни Блан. Эти коньяки выдерживаются в бочках из лимузенского дуба в течение 50 лет.

Коньячный дом Менуэт / Menuet

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 15:36:28 +0000

Коньячный дом Menuet – это компания с многовековой историей. Ее первый виноградник был посажен в субрегионе Премьер Крю дю Коньяк Гранд Шампань еще в 1680 году. Как известно, земли в этом регионе славятся своей уникальной почвой, богатой известняком, и благоприятным климатом. В 1850 году компания Menuet основала свой собственный виноградник в районе Гранд Шампань, а уже в 1900 году продукция этого дома была удостоена золотой медали на всемирной выставке, проходящей в Париже. Награду получил Felix, сын Louis Menuet.

В настоящее время компания Menuet представляет собой независимую семейную фирму, управление которой вместе с опытом создания коньяков переходит от отца к сыну. Сегодня во главе дома стоит Давид Менуэт – мастер купажа, представитель семейства уже в седьмом поколении.

Все так же, как и в старые добрые времена, технология приготовления коньяка остается неизменной. И все это благодаря тому, что традиции производства хранятся и передаются из поколения в поколение. Так только что собранный виноград сразу же отдают под пресс, сохраняя, таким образом, его аромат. После этого полученное сусло проходит стадию ферментации, причем исключительно естественным образом. Она длится десять дней, по истечении которых дрожжи выпадают в осадок. Далее жидкость дважды перегоняют. Этот процесс проходит в специальных шарантских кубах. При этом следует заметить, что Menuet является одной из десяти компаний, в которых сусло дистиллируется вместе с дрожжевым осадком. Такой способ перегонки очень сложен и требует строгого контроля на всех стадиях процесса. Результатом столь кропотливого труда является уникальный коньяк с более глубоким и многогранным ароматом, продолжительным послевкусием, что не скажешь о тех напитках, которые подвергаются фильтрации.

Коньячный дом Menuet имеет свой погреб для выдержки коньячных спиртов. Члены семьи называют его «парадиз». Спирты могут храниться в погребе на протяжении не одного столетия. Для того чтобы уменьшить испаряемость жидкости через поры в древесине, спирты разливают в Дам Жаны – особые емкости, сделанные из стекла.

Что касается употребления коньяков Menuet, то их можно пить либо в чистом виде, либо с добавлением колотого льда. По мнению дегустаторов, коньяк Menuet представляет собой удачный вариант для «лонг дринка».

Основными категориями коньяков Menuet считаются VSOP и XO. Коньяки группы VSOP выдерживаются как минимум 6 дет. Для них характерны: насыщенный аромат, янтарный цвет и вкус фруктов. Букет аромата очень многогранный: это и ваниль, и древесина, и различные фрукты. По мнению экспертов, коньяки VSOP наиболее удачно подходят для фуа гра, говядины, ризотто и, конечно же, всевозможных сортов твердых сыров. Коньяки категории XO на протяжении нескольких лет подряд завоевывали высшие награды на всевозможных выставках. Эти напитки выдерживаются на протяжении 15 лет, имеют медно-карамельный оттенок. Перед употреблением его разливают в оригинальные золотистые графины. Menuet XO отличается цветочно-фруктовым ароматом, насыщенным вкусом с оттенками сухофруктов и кофе.

Коньячный дом Баке Габриелсен / Bache-Gabrielsen

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 14:54:51 +0000

В 1905 году Томас Баке-Габриелсен – молодой лейтенант, прибыл в город Коньяк из Холмстранда, где проходил военную службу. Целью его приезда было получение опыта в коньячном деле именно в этом месте, столь близком и родном его душе. В том же году Петер Антон Рустад (Peter Anton Rustad), прибывший в Коньяк из Оса (Aas) в 1983 году, приобрел небольшую компанию. Эта компания была основана в 1852 году. Ее прежним владельцем являлся А. Эдмонд Дьюпий (A. Edmond Dupuy). Петер Антон Рустад взял Томаса Баке-Габриелсена к себе в партнеры для ведения совместного бизнеса. В 1906 году Томас взял себе в жены Одетту Вилард (Odette Villard), получив при этом французское гражданство.

Первоначально компания выпускала коньяки под торговой маркой Рустад и с надписью Баке-Габриелсен на логотипе компании Дьюпий. Однако множественные связи, в частности в странах Скандинавии, сделали свое дело. Таким образом, Баке-Габриелсен удалось развить собственный рынок продаж. Петер Антон Рустад еще на протяжении нескольких лет прослужил на должности норвежского консула в городе Коньяк. В 1916 году он погиб в автокатастрофе. Так Томас Баке-Габриелсен стал единственным владельцем коньячного дома.

Сегодня во главе компании Bache-Gabrielsen стоит внук Томаса Баке-Габриелсена –Кристиан (Christian). После него владельцем компании станет его старший сын Герв (Herve). Коньячный дом Баке-Габриельсен считается семейной компанией среднего бизнеса, процветающей и пользующейся большим успехом на рынках Норвегии.

Хотя управление компании сменилось представителями уже четырех поколений, коньяки Баке-Габриельсен, как и прежде, отличаются высоким качеством и оригинальностью.

Коньячный дом Bache-Gabrielsen выпускает три вида продукции. Во-первых, это Bache-Gabrielsen 3 KORS COGNAC – великолепный ассамбляж, созданный из спиртов Grande Champagne, Petite Champagne, Fins Bois и Bons Bois, который можно употреблять с тоником или содовой. Во-вторых, это Bache-Gabrielsen X.O. FINE CHAMPAGNE COGNAC – напиток, получаемый при смешивании спиртов Grande Champagne и Petite Champagne и выдержке сроком в 20 лет. Это отличный коньяк, обладающий мощным вкусом и чудесным ароматом миндаля, ореха и древесины. И, наконец, Bache-Gabrielsen COGNAC HORS D’AGE GRANDE FINE CHAMPAGNE – ассамбляж коньячных спиртов Grande Champagne и Petite Champagne, срок выдержки которых составляет 40 лет. Этот коньяк отличается цветочным вкусом и ароматом сигары. Его лучше всего употреблять в чистом виде.

Коньячный дом Шато Монтифо / Chateau de Montifaud

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 14:49:33 +0000

Сегодня коньячный дом Шато Монтифо (Chateau de Montifaud) имеет огромные запасы коньячных спиртов с многолетней выдержкой. Все они представляют собой результат трехвекового эксперимента. Так, например, Шато Монтифо может предложить свои почитателям редкую коллекцию, включающую восемь бутылок, которые были дистиллированы в далеком 1830 году самим Пьером Валетом (Pierre Vallet). Согласитесь, не каждая компания обладает столь редкими экземплярами.

В конце 19 – начале 20 столетия Морис Валетт работал над созданием ограниченного выпуска коньяков, из которых самый молодой был датирован еще 1904 годом. Все коньяки компании хранятся в «демиджонах» («Demijohn) – огромных плетеных бутылях. Непосредственно потребителю дом Шато Монтифо предлагает коньяки, разлитые в бутылки ручной работы или в специальных декантерах, сделанных из севрского хрусталя. Такие оригинальные бутылки были закуплены на аукционе Кристи, проходившему в 1987 году на международной выставке Винэкспо.

В погребах коньячного дома Шато Монтифо также имеются резервные коньяки емкостью в 3000 гектолитров, которые были получены еще в 1947 года и выдержаны до настоящего момента. Традиционно из года в год, начиная с 1970 года, некоторые бочки с коньяком запечатываются Международным Профессиональным Бюро Коньяка (Bureau Interprofessional du Cognac), после чего они переходят в категорию миллизимных, то есть винтажных, коньяков.

Для коньяков, выпускаемых компанией Шато Монтифо, характерен насыщенный цветочно-фруктовый сладкий и достаточно округлый вкус. Они отличаются полнотельностью, но при этом вовсе не агрессивны. Коньяки Chateau de Montifaud обладают исключительно долгим вкусом и мощным ароматом. При этом для них не свойственна чрезмерная спиртуозность и горечь, причиной чего, как правило, служит излишнее содержание танинов.

Также хотелось бы отметить, что Шато Монтифо – небольшой дом, расположенный в районе Гранд Шампань, где строго соблюдаются все традиции коньячного производства. Коньяки этого дома не содержат никаких примесей, и готовятся исключительно по старым рецептам. Они выдерживаются в бочках и естественным путем вбирают от них древесно-карамельный аромат. Пожалуй, именно поэтому коньяки Шато Монтифо так почитаемы и любимы.

Коньячный дом S.A.R.L. DU BREUIL

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 14:45:47 +0000

Начало коньячному дому под нынешним названием S.A.R.L. DU BREUIL дало виноградное хозяйство Домэн дю Бюиссон. Оно было основано в самом начале 20 столетия еще прадедом современных владельцев компании, которого звали Гастон Тессандье (Gaston Tessendier). Он поселился в районе Бордери, вблизи города Коньяк. Там Гастон основал свою коньячную винокурню. Позднее его сын Клод и внук Жан-Клод занялись перегонным производством и поставляли спирты таким крупным коньячным домам, как: Remy Martin, Hennessy, Courvoisier, Martell, Otard, Camus и некоторые другие. Благодаря их усилиям компания, созданная их предком, вышла на передовые позиции среди хозяйств, занимающихся выдержкой коньяка.

Позднее Жирон и Лилиан Тессандье – представители семейства в четвертом поколении стали не только продолжать дело своего деда, поддерживая связи с лучшими производителями коньяков, но и создать свой собственный брэнд. Так на виноградниках Домэн дю Бюиссон и в погребах Гран Брей родились совершенно новые коньяки, отвечающие самым высоким стандартам качества, что неоднократно подтверждалось ведущими экспертами города Коньяк. Продукция этого дома основана на многолетнем опыте и строгом контроле всех стадий производства коньяков.

В настоящее время коньячный дом S.A.R.L. DU BREUIL включает три торговые марки: Domaine du Buisson, Duc du Breuil и Grand Breuil.

Под торговой маркой Domaine du Buisson компания ежегодно выпускает порядка 40 тысяч бутылок коньяка, приготовленного из винограда, произрастающего на 20 гектарах земли в районе Borderies (апеласьон Бордери). Все это резервные коньяки, имеющие многолетнюю выдержку. Каждая бутылка имеет свой индивидуальный номер. Резервные коньяки отличаются богатым, округлым, но в тоже время мягким вкусом и ароматом с цветочными нотами. Они созревают достаточно быстро.

Grand Breuil – коньяки, произведенные из винограда, выращиваемого на северных участках, в районе Фин Буа, неподалеку от города Коньяк и к северу от Жарнака. Эти земли имеют всемирную известность, благодаря своим уникальным свойствам. Выращиваемый здесь виноград используется для производства продукции таких знаменитых домов, как, например, Hennessy. Для приготовления коньяков категории Napoleon и XO дом Domaine du Breuil использует только выдержанные спирты из собственных хранилищ.

Duc du Breuil занимается перегонкой вина с получением спирта, который называют «бренди». Перегонка проходит в три стали: нагрев, испарение и конденсация паров. Она может проводиться до 10 раз, пока спирт не будет достаточно чистым, но при этом не утратившим винный аромат. Полученный брэнди выдерживается в тех же самых бочках, что и коньяк Grand Breuil. После этого бренди фильтруют и бутилируют, понизив его крепость до 40%.

Коньячный дом Полиньяк / POLIGNAC

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 14:36:39 +0000

Коньячный дом Полиньяк имеет очень интересную и неординарную историю. Сама марка Polignak была создана в 1947 году кооперативом UNICOOP (дом H. Mounier), а позднее стала его флагманским брендом. Кооператив Юникоп открылся в 1929 году. В настоящее время он объединяет более тысячи производителей коньков. В его распоряжении 3000 гектаров виноградников, из которых 20% расположены в районе Гранд Шампань, Петит Шампань и Бордери, 35% – в Бон-Буа и 45% – в Фэн-Буа. Кооператив включает 11 винокурен с 60 аламбиками, а также 20 хранилищ с 32 тысячами бочек, использующихся для выдержки коньячных спиртов.

Свое название торговый дом POLIGNAC получил от имени принца Юбер де Полиньяк – выходца из самых древних дворянских семей Франции. Корни этого семейства уходят в далекое прошлое, в 860 год. Их история тесно связана с именем Армана де Полиньяк 1-го. Многие представители этого семейства сыграли важную роль в жизни своей страны.
В 1947 году принц Юбер де Полиньяк получил должность советника Франции. Тогда же он дал официальное согласие, чтобы его имя и семейный герб зарегистрировали, как торговый знак.

Таким образом, королевское происхождение и многочисленные знакомства принца Юбер де Полиньк способствовали быстрому распространению коньяка POLIGNAC. Более того, он стал известен и за рубежом, ведь королевский советник, ввиду занимаемой им должности, зачастую пребывал в разных странах. Так Полиньяк стал известной торговой маркой не только во Франции, но и далеко за ее пределами. Этот напиток был желанным гостем на любых зарубежных визитах, проходящих на самом высоком уровне.

Уже в 1959 году коньячный дом POLIGNAC получил статус официального поставщика своей продукции ко Двору Его Величества королевы Дании. Эта связь была налажена благодаря русскому принцу Алексису Дуи де Венден, восхищавшемуся изысканным и уникальным вкусом коньков этой марки.

Среди категорий коньяков марки POLIGNAC можно выделить: VS, VSOP, Reserve, XO Royal, Extra, Dynastie, Millesime, Reserve du Prince.

Год за годом коньячный дом POLIGNAC осваивал все новые и новые международные рынки, благодаря высокому качеству производимых напитков и постоянному совершенствованию технологии и контроля качества. В настоящее время Полиньяк знают и почитают в более 50-ти странах мира. Продукция коньячного дома была удостоена множества наград, медалей и призов на всевозможных выставках и мероприятиях, проходящих в разных уголках Земли.

Философия компании POLIGNAC отражена в ее девизе: «Sacer Custos Pacis», что в переводе означает «Священный Хранитель Мира». Кроме производства, хранения и выдержки коньяка, дом также активно занимается маркетингом своей продукции. В частности особое внимание уделяется оформлению коньяков. Для этих целей дом POLIGNAC даже имеет свое собственно дизайн-бюро, где разрабатывается все элементы упаковок готовой продукции.

Коньячный дом Тессерон / Tesseron

gagarin — Thu, 22 Sep 2011 14:21:16 +0000

Коньячный дом Тессерон был основан в 1905 году и достаточно быстро прославился в провинции Коньяк благодаря своей уникальной коллекции старых выдержанных спиртов. Однако еще совсем недавно эти спирты редко разливались компанией самостоятельно. Дело в том, что свою деятельность дом начинал с получения спиртов, которые далее поставлялись крупным коньячным домам. Среди таких компаний были: Courvoisier, Delamain, Hennessy, Hine, Martell и Remy Martin. Коньяки под своим собственным брендом коньячный дом Тессерон стал выпускать лишь с 2000 года. Кстати, продукция компании была быстро замечена ведущими специалистами и знатоками коньячного искусства.

История этого коньячного дома началась с того момента, когда его будущий основатель Абель Тессерон открыл свой семейный бизнес в провинции Коньяк еще в конце 19 столетия. С каждым годом начатое им дело набирало обороты, причем очень успешно.

Сегодня во главе компании стоит Альфред – правнук талантливого Абеля, представитель семейства Тессерон уже в четвертом поколении. Помимо самого производства коньяка, компания Tesseron в настоящее время также занимается виноделием. В ее владение входят два известных и процветающих хозяйства, расположенные в Бордо. Во-первых, это Шато Лафон-Роше, находящееся в Сент-Эстефе (4-й крю классе), а во-вторых, Шато Понте-Кане – в Пойаке (5-й крю классе).

Кроме того, коньячный дом Тессерон имеет собственные виноградники в лучших районах провинции Коньяк: в Гранд Шампань и Пти Шампань. Как известно, Гранд Шампань славится своими уникальными землями, богатыми известняком. На такой почве выращивается лучший виноград, спирты из которого отличаются особо изысканным букетом ароматов, а также элегантностью и способностью не только сохранять, но и улучшать свои качества с течением времени. В районе Пти Шампань расположено поместье Сэн Сюрэн, принадлежащее дому Тессерон. Почва в данном районе еще толще, чем в предыдущем, однако содержание в ней известняка сравнительно меньше. Таким образом, коньяки, сделанные из выращиваемого здесь винограда, отличаются меньшей интенсивностью вкуса и аромата, а также меньшим сроком времени, необходимого для их созревания.

Коньячный дом Тессерон прославился в провинции коньяк, прежде всего, своими большими запасами старых коньячных спиртов, отличающихся непревзойденным качеством. Совсем недавно эти резервные коньяки стали выпускать в ограниченных количествах под названием «лотов». При этом каждый «Lot…» сопровождается цифрами, обозначающими год дистилляции основного компонента ассамбляжа. Так среди самых старых спиртов есть те, что помечены 1923, 1864 и даже 1825 годом.

Однако залог успеха компании Tesseron заключается не только в резерве старых спиртов, но и в ряде других секретов. Прежде всего, это наличие собственных виноградных хозяйств, расположенных в лучших районах провинции Коньяк: Гранд и Пти Шампань. Благодаря этому, представители семейства Тессерон из поколения в поколение держали полный контроль над процессом создания коньяков: от выращивания винограда до розлива готовых напитков по бутылкам. Многие известные коньячные дома не могут похвастаться этим. Они вынуждены закупать виноград или уже готовые спирты у сторонних производителей. Во-вторых, секрет компании заключается и в редком сортовом составе выращиваемого винограда. Компания Тессерон считается практически монополистом в Коньяке по выращиванию сорта Уньи-Блан.

Однако в производстве коньяков также используются смеси из таких благородных и раритетных сортов, как Коломбар и Фоль-Бланш. Свойства этих сортов винограда различны. К примеру, Уньи-Бланш придает напиткам округлость, в то время, как Фоль-Бланш способствует проявлению тонкости вкуса и аромата, а Коломбар привносит некую силу и полноту. Кстати, еще до середины 19 столетия Фоль-Бланш считался основным сортом винограда, из которого производили коньячные спирты. Поэтому, пробуя сегодня коньяки Тессерон, мы можем составить общее мнение о тех напитках, что употребляли наши далекие предки.

В-третьих, секрет компании Tesseron хранится и в дистилляции спиртов. Она проводится в нагреваемых на открытом огне аламбиках, сделанных из меди. При этом отбирается лишь наиболее ценная срединная часть погона, благодаря чему коньяк приобретает большую ароматность. Вкупе с длительной выдержкой в бочках из лимузенского дуба, размещенных в прохладных погребах необходимой влажности, это дает отличный истинно райский напиток. Кстати, сами погреба коньячного дома расположены в низших ярусах здания бывшей церкви, построенной еще в 18 веке.