Дом Камю

Владелец виноградников в районе Бордери и Коньяка Жан Батист Камю производил коньяки, продавая их в известные Коньячные дома. В 1863 г. он основал свой собственный Коньячный Дом Camus. Господин Камю и несколько производителей коньяка создали объединение по экспорту своей продукции – La Grande Marque.

Вначале Коньячный Дом Camus завоевал сердца англичан, а позже и всей Европы. В 90-х годах 19 в. Жан Батист Камю выкупил свою долю из общего капитала, и организовал фирму «Camus La Grande Marque». В тот момент он определил философию компании, которая остается неизменной в течение почти 150 лет: «Коньяки Camus бывают только наивысшего качества!». И установил правило, по которому, процесс производства коньяка, начиная от виноградников и до изготовления бутылок, должен находится под контролем семьи Камю.

Семейное предприятие Камю

Испокон веков Дом Camus является семейным предприятием. Традиции передаются от отца к сыну, из поколения в поколение. Старший сын Жан Поля – Эдмон создал в 1913 г. букет «Jubilee» в честь 50-летия компании, который до сих пор выпускается в графинах из хрусталя. Младший сын – Гастон – занимался расширением рынков сбыта. Гастон Камю был частым гостем в России, император Николай II лично приглашал его на царскую охоту. Мишель – единственный сын Гастона, подписал в 1959 г. соглашение с СССР, по которому стал единственным поставщиком коньяков и вин в страны Союза.

Еще одной заслугой Мишеля Камю, является использование для коньяка хрустальных графинов ручной работы – Баккара и коллекционных фляг из лиможского фарфора в форме книги. В 1967 г. компанию возглавил Жан Поль, представитель семейства Камю в четвертом поколении. Он завоевал рынки Китая, Японии, Южной Кореи и других азиатских стран. Он создал первый «женский коньяк» – «Josephine». Продолжателями семейных традиций стали его сыновья – Кирилл и Жан Батист.

Производство

Коньячные спирты Дома Camus производят из лучших сортов винограда Colombard, Folle Blanch и Ugni Blanc, выращенного на своих виноградниках в долине Коньяк. Процесс создания коньяка практически не отличается от традиционных методов. Отличие заключается в процессе выдержки коньячных спиртов. Бочки используют из дуба, растущего в рощах Тронсе и Лимузена.

Сам процесс проходит несколько этапов. Сначала коньячный спирт выдерживают около двух месяцев в новых дубовых бочках, а потом переливают в старые. Для регулировки содержания танина в будущем коньяке, иногда в старых бочках заменяют несколько дощечек (клепок) на новые. Плюс ко всему Дом имеет собственное бочарное производство. За процессом выдержки следит мастер погреба, а это весьма ответственное задание. На качество будущего напитка влияет множество факторов: материал бочек, температура, влажность и прочее. Даже такой нюанс, как пауки в погребе! Да-да, именно пауки оберегают бочки от вредных насекомых, повреждающих дерево.

Коньячный Дом Camus имеет очень обширную гамму коньяков:

• Camus Extra
• Сamus Napoleon
• Сamus Extraordinaire
• Сamus Borderies XO
• Сamus XO Superior
• Сamus Сuvee
• Сamus Grand VSOP
• Camus Josephine
• Camus V
• Сamus VS de Luxe
• Camus XO superior

Коньячный Дом Camus четырежды награжден золотой медалью в международном конкурсе (Англия) вин и спиртных напитков. Коньяк Дома Camus признан лучшим в мире. Дом Camus входит в пятерку лучших компаний мира по товарообороту коньяка. Коньяк Camus экспортируется в более чем 140 стран.

Кизлярский коньячный завод был основан на нескольких мелких предприятиях в 1885 году под руководством Сараджаева. В настоящее время завод представляет собой одно из ведущих предприятий бывшего СССР и являет собой образец технического оснащения и истинной культуры производства алкогольных напитков.

Что же сделало коньяк Кизляр и другие напитки, выпускаемые данным заводом столь популярными? Секрет успеха кроется в специальном цехе выдержки, где коньяк хранится в бочках, изготовленных из древесины горного кавказского дуба, возраст которого превышает 100 лет. Считается, что именно такая древесина способна вдохнуть в коньяк жизнь, придав ему неповторимый шлейф глубоких запахов и нот. В связи с тем, что бочки для выдержки напитка изготовлены из натурального дерева, они не могут препятствовать испарению спирта.

Процент испарения спирта из дубовой бочки с коньяком и понижение градусов в приготовляемом напитке принято называть «доля ангела». Каждый кизлярский коньяк – это уникум, потому как в этот напиток вдыхают богатую гамму ароматов и вкусов, ноты свежих южных фруктов, цветов, растущих в степях, а также горных трав и, наконец, прозрачной воды из чистейших природных родников.

Коньяк Кизляр получил свое имя в честь города, который является родиной производства коньяков в нашей стране. Цвет напитка светло-коричневатый, имеется янтарный отблеск. Аромат раскрывается в букете ярко выраженных нот ванили, экзотических фруктов, корицы, придающей особую пикантность, и меда. Вкус коньяка достаточно мощный с ярким характером, а послевкусие продолжительное с раскрывающимися тонами благородного кавказского дуба и различных специй. Содержание спирта в напитке обычно составляет от 40%, а сахара – от 12 г/ дм3.

Коньяк Кизляр следует употреблять перед едой, чтобы возбудить аппетит. Не стоит делать этого во время трапезы, так как вкус настоящего коньяка можно прочувствовать, лишь употребляя его как самостоятельный напиток. За полчаса до распития напитка бутылку необходимо открыть и не закупоривать до тех пор, пока не закончится застолье. Это будет способствовать распространению аромата коньяка по всей комнате. Если вы предпочитаете пить, закусывая, то к Кизляру хорошо подойдет кусочек балыка с лимоном или ломтик лимона, посыпанный сахаром. Подавать напиток лучше всего в маленьких рюмках из тонкого стекла. После обеда или ужина коньяк можно сочетать с черным кофе или фруктами.

]]> http://alcochoice.ru/vip-alcochoice/cognac/%d0%ba%d0%be%d0%bd%d1%8c%d1%8f%d0%ba-%d0%ba%d0%b8%d0%b7%d0%bb%d1%8f%d1%80/feed/ 0 http://alcochoice.ru/vip-alcochoice/cognac/%d0%ba%d0%be%d0%bd%d1%8c%d1%8f%d0%ba-%d0%b0%d1%80%d0%b0%d1%80%d0%b0%d1%82/ http://alcochoice.ru/vip-alcochoice/cognac/%d0%ba%d0%be%d0%bd%d1%8c%d1%8f%d0%ba-%d0%b0%d1%80%d0%b0%d1%80%d0%b0%d1%82/#comments Fri, 22 May 2009 19:02:46 +0000 admin http://alcochoice.ru/?p=20 Коньяк Арарат

Коньяк Арарат – напиток, сохранивший не только древние традиции производства и завоевавший почет и уважение миллионов людей, но еще и своеобразный законодатель культурной жизни в нашей стране. Арарат – это, прежде всего, гордость самой Армении – родины этого легендарного напитка. Однако и в нашу российскую жизнь армянский коньяк вошел довольно плотно. Торжественные мероприятия, крупные церемонии, застолья, международные переговоры, деловые встречи – ничто не обходится без присутствия коньяка Арарат. Именно этот напиток был признан официальным коньяком Года Армении в России в 2006 году.

Почему же именно армянский коньяк Арарат удостоился такого высокого звания? Богатая история, древние традиции производства напитка, вложение в приготовление коньяка души армянского народа – вот что делает Арарат настоящей легендой.

Особенности коньяка Арарат

Коньяк Арарат отличается от других напитков тем, что способен воздействовать сразу на все пять чувств человека. Что же дает этому напитку столь мощную силу? Ответ на этот вопрос кроется в особенностях армянского коньяка Арарат. Напиток обладает глубоким янтарным цветом, который привлекает внимание и просто манит вкусить все его прелести.

Поднося его ближе к себе, мы чувствуем его терпкий насыщенный аромат, который начинает явно волновать наши души так, что хочется немедленно попробовать напиток. Вкус коньяка Арарат настолько богат и неповторим, что его можно сравнить с нежным бархатом. После употребления напитка его вкус еще долгое время не покидает нас, отдавая нотками ванили, фруктов и шоколада и даруя все новые и новые ощущения, порождая при этом множество вопросов – как столь богатую гамму чувств и эмоций может вызвать этот напиток?

Пожалуй, своей силой воздействия коньяк Арарат обязан удачному сочетанию уникального микроклимата Армении, в частности Араратской долины, который радикально отличается от климата других стран, производящих коньяки. Кроме того, только здесь растет эндемичный сорт винограда – сырье для производства напитка.

Итак, если вы любите коньяк, то непременно вашим любимым напитком может стать именно армянский коньяк Арарат, сочетающий в себе насыщенный аромат, вкус и долгое послевкусие.