Асти Мартини – это итальянское игристое вино, собрат шампанского, в отличие от которого данный напиток обладает меньшей крепостью, но более сладок. Свое название Asti получило в честь городка, расположенного в области Пьемонт (Италия), где и производят это знаменитое вино. Этот напиток считается одним из самых популярных в мире игристых вин. В 1993 году вино Асти было удостоено наивысшей из степеней защиты итальянской продукции – DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita). Это говорит о том, что данная марка является национальным достоянием Италии.

История игристых вин Asti

История приготовления игристых вин Asti начинается с покупки синьора Джованни Батиста Кроче, который был придворным ювелиром герцога Савойского Эммануила I, виноградников, расположенных в горах неподалеку от Турина. Этот человек был настоящим мастером и так преуспел в приготовлении собственных вин, что в 1606 году даже издал трактат «О качестве и многообразии вин в Туринских горах и о том, как они изготавливаются». Там Джованни Кроче описал весь процесс производства игристых вин, осуществляемый в закрытых чанах с применением сложной фильтрации. Кроме того, именно он высказался по поводу того, что длительное брожение приносит вред вину, так как в результате него теряется уникальный мускатно-сладкий аромат напитка.

Как раз таки рецепт Джованни Батиста Кроче и лежит в основе приготовления современных вин Asti. Главным же условием в этом производстве является неполное брожение, при котором ферментацию останавливают еще до того, как сахар в сусле успевает полностью выбродить. В результате такого приготовления получается легкое, сладкое вино, крепость которого низкая, а вот аромат изысканный, насыщенный и глубокий.

В середине XIX века процесс производства игристых вин Асти был усовершенствован знаменитыми виноделами, коими являлись Карло Ганча и Федерико Мартиноти. Они разработали такой способ приготовления данного напитка, при котором вино насыщается углекислым газом естественным путем в результате однократного брожения, в то время как французский метод классической шампанизации подразумевал насыщение газом в бутылках при повторном брожении, вызываемом добавлением сахара и ферментов. Помимо того итальянскими виноделами был предложен новый метод неполного брожения. Его суть заключалась в том, что когда крепость вина достигала определенной отметки (до 7 градусов), напиток охлаждался. Таким образом, процесс ферментации приостанавливался. Именно этот способ приготовления вин Asti используется и в наши дни.

Энрико Серафино является одним из первых виноделов, наладивших в то время производство игристых вин Асти по новой технологии. В 1878 году этот мастер своего дела начал выпускать вино Mondoro Asti. Данный напиток отличался особым элегантным вкусом, отдающим медовыми оттенками, глубоким ароматом свежесобранного мускатного винограда и цветущей лозы. Спустя всего лишь шесть лет (в 1884 году) это вино было удостоено первой золотой медалью. На сегодняшний день данный напиток обладает 10 такими наградами, а также множествами других призов, присужденных ему на различных конкурсах международного уровня.

С первых дней производства игристых вин по технологии Карло Ганча и Федерико Мартиноти они назывались Moscato Champagne, а, начиная с 30-х годов прошлого века, когда название «шампанское» для вин других стран и регионов было запрещено, данный напиток стал именоваться Asti Spumante.

Сегодня кроме классического Asti Spumante все в том же регионе Асти выпускают еще один менее крепкий и не такой игристый напиток Moscato d’Asti.
Вина марки Asti производятся из винограда с 52 виноградников, произрастающих в области Пьемонт. В провинции Алессандрия расположены 9 из них, в Кунео – 16, а в самой провинции Асти – остальные 27. Сорт винограда, служащего основным сырьем для приготовления игристых вин, – Москато Бьянко, а для изготовления Asti Martini берется отборный виноград белого сорта Мускат. Способом производства данных напитков, как уже было сказано, является неполное брожение.

Вино Asti Martini

Игристое вино Asti Martini обладает крепостью в 7%. Оно отличается особой легкостью, насыщенным мускатным ароматом и сладким вкусом. На этикетке Асти Мартини можно увидеть точное подтверждение широкого признания качества и изысканности данного напитка. Изображение королевских гербов Италии, Испании и Португалии свидетельствует о популярности этого вина при дворе европейских монархов. Сегодня же почувствовать вкус и оценить качество поистине королевского напитка Асти Мартини может каждый желающий. При этом помните: чтобы насладиться этим превосходным игристым вином в полной мере, его нужно употреблять охлажденным до температуры 6-8°С.

Подавать Асти Мартини следует в специальном бокале для игристого вина, например, в классическом широком типа champagne или более современном узком высоком бокале flute. Вино можно употреблять как самостоятельный напиток, так и в сочетании с фруктами, сладким десертом, сыром и, конечно же, хорошим тостом!

Какое торжество сегодня обходится без шампанского? Пожалуй, нет таких. Любой праздник: новый год, день рождения, свадьба у нас ассоциируется именно с этим напитком. А что он из себя представляет?

Шампанское является игристым вином, которое производится в одной из французских провинций – Шампань. Насыщение напитка углекислым газом происходит при вторичном брожении. Именно благодаря этому в шампанском так много пузырьков.

Шампанское Вдова Клико

Выбор шампанского в настоящее время велик и многообразен. Особым спросом пользуется такое шампанское, как Вдова Клико (Clicquot), которое является одним из лидеров по объему продаж. Чем же данный напиток покорил сердца своих почитателей?

Шампанское Вдова Клико обладает восхитительным золотистым цветом и огромным количеством пузырьков. Сырьем для приготовления напитка является виноград, собранный с нескольких виноградников. Примерно на 65% шампанское Вдова Клико производится из Пино Нуар и на 35% из Шардоне. Яркий, насыщенный вкус напитка достигается выдержкой его в бутылках под пробкой в течение как минимум пяти лет.

Шампанское Вдова Клико обладает выраженным приятным ароматом фруктов и изюма, что заряжает нас силой и энергией, дарит ощущение гармонии и блаженства. Вкус напитка сочетает тонкие нотки ванили и симфонию фруктовых оттенков. Именно эти компоненты обеспечивают продление вкуса, после употребления шампанского. Все это делает шампанское Вдова Клико восхитительным и изящным напитком.

Употреблять напиток рекомендуется в качестве аперитива или как сопровождение любой трапезы. Шампанское Вдова Клико прекрасно сочетается с любыми закусками и десертами, благодаря своей легкости и сладости вкуса и аромата.

Шампанское Вдова Клико приходится по вкусу абсолютно всем истинным ценителям элитных напитков. Кроме того, бутылка этого благородного напитка, изготовленного из редких сортов винограда, может стать отличным подарком, знаком особого внимания.

Таким образом, при выборе шампанского ценители благородных вин никогда не обойдут стороной шампанское Вдова Клико, ведь именно оно станет центром любого праздника.

Рекомендуем прочитать статью ликер Бейлиз