• От 80 до 90

  Итак, первая разновидность крепости бренди – от восьмидесяти до девяноста градусов. Такое бренди получается при дистилляции сброженных соков и может использоваться для изготовления крепленых вин. Крепкое бренди выдерживают в небольших количествах и предварительно разбавляют.

• Граппа – примерно 70

  Второй вид бренди характеризуется примерно семидесятипроцентным содержанием спирта. Это бренди называют граппой, а процесс его приготовления включает в себя двукратную перегонку перебродившего прессованного жмыха. Такое бренди не выдерживают, а лишь разбавляют дистиллированной водой.

• От 50 до 72 это классика

  Последняя разновидность бренди – классическая, наиболее популярная, имеет крепость от пятидесяти семи до семидесяти двух градусов, изготавливается из вина или перебродившего сока, выдерживается в течение определенного времени. Именно к третьему виду относится бренди Шатель Наполеон.

Бренди Шатель

Шатель Наполеон – это классический французский бренди с трехсотлетней историей. Этот бренди был создан впервые в 1828 году Абелем Планатом. Брат Абеля водил дружбу с Наполеоном, и благодаря этому производители бренди Шатель до сих пор ставит литеру N на этикетках для этого напитка. Шатель Наполеон производится во Франции, там же он купажируется и выдерживается в небольших дубовых бочках. Бренди Шатель обладает изумительным, хорошо сбалансированным букетом, в котором различаются нотки дуба, меда и ореха. Светло – янтарный, золотистый цвет этого бренди, его неповторимое длительное послевкусие делают этот напиток достойным звеном в цепочке лучших купажированных бренди.

Классификация «по Хеннеси»

Но виды бренди отличаются друг от друга не только крепостью, но и выдержкой спиртов, входящих в купаж. Существует так называемая классификация выдержки «По Хеннеси», согласно которой выделяется пять категорий выдержки спиртов. На бутылке с бренди вы всегда сможете увидеть одну из приведенных ниже аббревиатур, расшифровав которую, поймете, насколько велика выдержка купажа того или иного бренди. Первая категория называется A.C. – такой спирт должен иметь не меньше, чем два года выдержки. Вторая категория – V.S., что расшифровывается как Very Special – поднимает планку выдержки на год – до трех лет, четвертая – V.S.O.P., или Very Superior Old Pale – плюс еще один год – спирты такой степени выдержки называются четырехлетними. V.V.S.O.P. Grande Reserve – пятая категория – включает в себя выдержанные спирты от пяти лет. И последняя, X.O., или Extra Old, подразумевает, что спирты этой категории выдерживаются не менее шести лет.

Три основных бренди

Несмотря на то, что бренди не считается таким же аристократическим напитком, как коньяк, существует очень много брендов, поддерживающих неизменно высокий уровень выпускаемой продукции. Существует три основных вида бренди. Первый из них – виноградный, такой бренди дистиллируют из перебродившего виноградного сока. К этому виду бренди относятся арманьяк и коньяк. Виноградный бренди отличается тем, что не требует нагревания для полного раскрытия своего купажа, его предпочтительнее употреблять даже слегка охлажденным, как, например, виски, до температуры примерно в шестнадцать градусов. Второй вид бренди изготавливается из виноградного жмыха, а третий – фруктовый, – производят путем перегонки забродившего сока, отжатого из различных фруктов и ягод.

Бренди кондор

Появление бренди Кондор – виноградного бренди – датируется 1912 годом. С момента появления бренди Кондор прошло уже больше века, и все это время он занимает свое почетное место в линейке лучших брендов, производящих бренди. Бренди Кондор изготавливается во Франции, в городе Жарнак провинции Коньяк известным домом A.E.Dor, являющимся собственностью семьи Ривьер. Для производства бренди используется лучший виноград, собранный в Пти Шампани. Помимо этого, в бренди Кондор гармонично сочетаются уникальные виды самых разных винных спиртов, объединенных тем, что выдержка каждого из них составляет не менее десяти лет.
Первоначально спирты, предназначавшиеся для Кондора, собирались по всей территории провинции Коньяк, а также соседствующей с ней Гаскони. Собранный купаж, дополненный эксклюзивными старыми спиртами из коллекции дома A.E. Dor, является настоящим произведением искусства, и по сей день составляет гордость изготовителей бренди Кондор. Яркий янтарный цвет этого бренди подчеркивается уникальным букетом с нотками винограда, ванили и ореха и дополняется чуть терпким насыщенным вкусом. В настоящее время бренди Кондор экспортируется во множество стран.

По мнению некоторых ученых приготовление водки из слив зародилось в Валахии времен графа Дракулы. Однако истинные ценители данного напитка отрицают версию, в связи с тем, что если бы у графа была под рукой сливовица, он вел бы себя более человечно.

Помимо этого, за звание изобретателей столь чудесного напитка борются чехи и словаки. Однако в данных республиках весьма популярно пиво, в честь которого устраиваются ежегодные фестивали, где все эти споры по поводу изобретателей рецепта сливовицы быстро забываются.

Сливовицу любит и почитает не только славянский народ, но и даже боснийские мусульмане, хотя это и является религиозным запретом. В свое оправдание они утверждают, что Аллах запретил пить вино, приготовленное из винограда, а не из слив.

Основным сырьем для приготовления данного напитка служит сброженный сливовый сок. Сначала спелые ягоды вместе с косточками помещают в большую ступу, тщательно толкут, а затем терпеливо ждут, пока полученная масса не начнет бродить и пениться. Далее идет процесс перегонки субстанции, после которого ее заливают в специальные бочки, сделанные из лимусинского дуба. Некоторые производители сливовицы осуществляют пергонку напитка дважды для достижения большей крепости. С момента начала приготовления сливовицы и до поступления ее на реализацию может пройти порядка пяти лет.

Крепость напитка при одинарной перегонке составляет 45%, а при двойной – 75%. Для сливовицы характерен желтоватый цвет, приобретаемый ею от тех самых дубовых бочек. Именно такая сливовая водка считается самой «правильной». На внешний вид напиток кажется слегка маслянистым. Обычно такие сорта сливовицы почему-то разливаются в малоэстетичные бутыли. Сливовая водка может быть и прозрачной. В этом случае по вкусу она больше напоминает обычную виноградную ракию, поэтому назвать такой напиток выдающимся можно лишь с натяжкой. Увы, но именно такие экземпляры можно чаще всего встретить на российских прилавках.

Какой бы крепкой не была сливовица, пьется она просто изумительно легко. Смельчаки, отважившиеся впервые попробовать данный напиток, по привычке жмурятся и театрально морщатся. Однако после первой же стопки делают вывод, что такой водки можно выпить много, а если быть до конца честным, то даже очень много. Кроме того, опьянение от сливовицы довольно мягкое и ненавязчивое, не провоцирующее на проявление буйства и дебоширства. Это состояние можно описать так, что отведавший сливовицы начинает любить весь мир.

Сливовицу употребляют в чистом виде, потому как приготовить на основе нее какие-либо коктейли практически невозможно. При смешении данной водки с различными кисло-сладкими соками или алкогольными напитками рождается неприятный металлический привкус. Поэтому практически единственный довольно таки неплохой вариант – сочетание сливовицы с ликером Мидори.

На сегодняшний день известно огромное количество марок данного напитка, но сейчас хотелось бы рассказать о бренди Асбах, успешная история которого началась в 1892 году в Рюдесхаеме на Рейне.

История бренди Асбах

В том году Хуго Асбах (основатель фирмы) уехал из Франции – своей второй родины, чтобы реализовать давнюю мечту о собственном предприятии. Его стремление подкреплялось не только силой воли и духа, но и конкретными знаниями в области виноделия, в частности изготовления винного спирта, которые он получил от французских мастеров-винокуров. У него были далеко идущие планы, ведь господин Асбах хотел не просто образовать новое производство напитка и его розлив, а жаждал вывести совершенно новый рецепт приготовления вина. Его целью был такой продукт, который не уступал бы по своим качествам французскому коньяку и одновременно учитывал бы немецкие вкусы. Честолюбивому немцу удалось воплотить свою мечту в реальность. Уже спустя десять лет производство было хорошо налажено, а у местных бренди даже появилось собственное специальное обозначение Weinbrand. Кстати, данное название в 1923 году было включено в немецкий закон о винах и виноделии и числится там до сих пор.

В настоящий момент данным термином, который в свое время изобрел сам основатель фирмы, обозначают бренди, произведенные в немецкоязычных странах. Между прочим, Хуго Асбах славен не только этим. Его главная заслуга и достижение – это создание одноименного бренди, для производства которого он определил действующие до сих пор принципы изготовления напитка. Главным из них является длительный период созревания винограда.

Бренди Асбах сразу же понравился любителям выпивки и быстро стал марочным напитком, завоевав огромную популярность. Однако его успеху способствовало не только отменное качество, но и то, что его изобретатель – господин Асбах – был первым, кто оценил и понял значение рекламы в бизнесе. Рекламные кампании марки «Асбах» проводились с широким размахом, что, конечно же, делало этот напиток еще более узнаваемым.

Производство бренди

Технология производства бренди похожа на технологию приготовления коньяка и арманьяка, однако оно не является регламентируемым, что иногда сказывается на качестве напитка.

Качественный бренди получают путем двойной дистилляции винного материала. Рецепт производства «Асбаха» был изобретен еще в 1908 году и используется до сих пор. Для его приготовления в качестве сырья выступают тонкие вина от лучших областей, занимающихся изготовлением вин. В течение как минимум 8 лет напиток выдерживается в небольших бочонках, сделанных из лимузинного дерева или дуба. Там он набирается крепости 38%.

По вкусу бренди Асбах во многом схож с качественным французским коньком среднего класса, однако ему также характерна и нотка сладкого ликера. Вкус напитка спелый и склонен к полноте, аромат глубокий и насыщенный, а цвет янтарный. Все это делает бренди Асбах действительно уникальным.
Бренди можно употреблять одним из двух способов:
- в чистом виде, при этом напиток подается в коньячном бокале;
- в составе коктейлей. В этом случае бренди наиболее удачно сочетается с различными ликерами, сиропами и соками.