Йохан Зигерт и травы Венесуэлы

Йохан Зигерт родился в Германии, но авантюрный характер доктора привел его в Венесуэлу, где он намеревался примкнуть к Симону Боливару, чтобы помочь ему в борьбе против короля Испании. Боливар принимает талантливого доктора в свои ряды и назначает его военным хирургом в госпитале в Ангостуре. Йохан Зигерт лечит раненых солдат, всячески стараясь избавить их от мучений. Чтобы помочь соратникам, доктор пытается создать лекарство, избавляющее от болей в желудке и высокой температуры.

Йохан Зигерт на протяжении четырех лет экспериментирует с различными компонентами, пока в 1824 году не создает уникальный напиток на основе трав. В его состав входят корень горечавки, гвоздика, цветы сандалового дерева и муската, кардамон, гвоздика, имбирь и кожура померанца. Зигерт называет свою настойку «Амарго Ароматико». Горький напиток быстро завоевывает популярность как тонизирующее средство, избавляющее от морской болезни. В скором времени биттер становится известен за пределами Венесуэлы, и Зигерт решает производить Ангостуру в больших объемах на продажу.

Первые партии биттеров были экспортированы в Тринидад и Англию. Горькая настойка становится все популярнее и популярнее, и в 1850 году военный хирург уходит со службы, чтобы полностью сосредоточиться на выпуске напитка. В 1870 году Зигерт умирает, но Ангостура уже успела завоевать известность в большинстве стран мира.

Пара капель для здоровья

Изначально настойка предназначалась для лекарственных целей, чтобы лечить болезни желудка. Но постепенно ее начали использовать для приготовления коктейлей. Пара капель Ангостуры придает напиткам необычный аромат и вкус. Настойка обладает высокой крепостью, более 45%, к тому же она очень концентрированная и горькая, поэтому ее употребление в чистом виде не представляется возможным. Зато Ангостура является неотъемлемой частью не только многих коктейлей, но и кондитерских изделий.

За все время существования напиток сохранил свои лекарственные свойства, поэтому несколько капель настойки помогают избавиться от болей в желудке и понизить температуру. К тому же Ангостура является отличным средством от похмелья, благодаря своим тонизирующим свойствам.

На сегодняшний день настойку изготавливают несколько производителей, но самый популярный из них – House of Angostura. Ангостура выпускается в небольших бутылках по 200 мл. Напиток пользуется популярностью в большинстве странах мира.

История создания Рижского Черного Бальзама

История приготовления этого напитка уходит корнями в середину 18 века, когда рижский аптекарь Абрахам Кунце приготовил «чудо-бальзам» на основании древнего рецепта водочного настоя целебных трав. Изготовленный напиток, получивший название Бальзам Кунце, в 1789 году был предложен русской императрице Екатерине II в качестве лекарства, так как она страдала коликами.

Императрица по достоинству оценила лечебные свойства напитка и даровала Кунце привилегию на его производство. Так с 1789 года в Россию год за годом отправлялось 300 тысяч керамических бутылочек бальзама.

Гёте в своем произведении «Фауст» воспел этот напиток и назвал его «эликсиром молодости». Таких высоких оценок бальзам получил очень много.
Завод по производству напитка был основан в 1845 году в Риге по инициативе Альберта Волшмидта. Вплоть до начала Второй мировой войны секрет изготовления бальзама хранили представители династии Шрадеров, работающих в то время мастерами на этом заводе. В 1939 году они уехали в Германию, прихватив с собой и секрет приготовления напитка. Тогда производство бальзама было приостановлено.

Что касается советской истории данного бренда, то она началась в 1954 году, когда производство напитка решили возобновить на «Рижском заводе ликероводочных изделий» (сегодня Latvijas Balzams). Сведения по приготовлению бальзама собирались по мельчайшим частичкам. Технолог Майга Подрачниеце встречалась с мастерами, выискивала старинные рецепты и т.д. Где-то в 70-е годы секрет приготовления напитка был раскрыт и опубликован в некотором отраслевом сборнике. С тех пор бальзам стали подделывать. Однако главный технолог Ая Заболоцкая утверждает, что вкус Рижского Черного Бальзама можно воссоздать лишь в Латвии, так как секрет приготовления напитка отнюдь не ограничивается рецептурой и способом смешивания ингредиентов. Для производства настоящего бальзама нужен сам дух Риги.

Состав напитка

В состав напитка входят 24 компонента. Основные из них – это специальным образом подготовленная вода, зерновой этиловый спирт, прошедший высшую очистку, натуральный экстракт растений, перуанское бальзамное масло, коньяк, малина, черника, имбирь, натуральный медовый ароматизатор и сахар. Также в производстве напитка используются мята, мелисса, корень генциана, цветы липы, мускатный орех, иссоп, валериана, ирга.

Рижский Черный Бальзам обладает горьковато-сладким вкусом. Однако горечь напитку придает вовсе не полынь, как это принято считать, а его выдержка в дубовой бочке в течение 30 дней, а также почки бальзамической березы, которая растет на болотах Латвии. Кстати, эта береза занесена в «Красную книгу», но завод по производству бальзама ежегодно получает разрешение на сбор почек в строго определенном количестве. Крепость напитка составляет 45 градусов.

Рижский бальзам выпускается в керамических бутылочках, которые хорошо защищают содержимое от солнечных лучей, а также сильных перепадов температур. А вот от подделок уберечь напиток не помогают.
Рижский Черный Бальзам – это своеобразная визитка Латвии. Бутылочки с этим великолепным напитком увозят с собой в качестве сувениров в различные уголки мира: в Россию, на Украину, в Данию, в Канаду и т.д.

Чаще всего бальзам подают с кофе или на десерт. Употребляют напиток маленькими ликерными рюмочками. Есть и любители попить бальзам в чистом виде, а есть и те, кому он нравится в сочетании с кофе или чаем. Самые же продвинутые в Латвии виды данного напитка – Рижский Черный Бальзам с соком черной смородины, который летом употребляют холодным, а зимой – горячим.