Ассортимент

Сегодня ассортимент напитков данного бренда достаточно широк и многообразен. Среди самых популярных можно выделить следующие настойки: оригинальная «Медовая с перцем», ароматная «Зубровая», классическая белорусская «На бярозавых пупышках», кристально чистая «Хлебная» и некоторые другие. Для любителей алкогольных напитков, приготовленных на основе ягод, ТМ «Бульбашъ» выпускает такие настойки, как сладкая «Брусничная», ароматная «Черная смородина», свежая «Зимняя рябина».
В настоящее время бренд «Бульбашъ» явно свидетельствует о том, как бережно сохранились и продолжаются сегодня традиции приготовления национальных спиртных напитков. Однако производство не стоит на месте. Компания «Бульбашъ» старается использовать инновации, к примеру, внедрение новой технологии, согласно которой производство настоек теперь включает серебряную фильтрацию напитков. Такой метод придает настойкам «Бульбашъ» больше мягкости, так как мелкие частицы и ненужные примеси хорошо удаляются специальными серебряными фильтрами, через которые проходят напитки.
О высоком качестве продукции торговой марки «Бульбашъ» свидетельствуют награды, полученные на различных международных выставках. К примеру, настойка «Липа с медом» была удостоена «Звезды» на выставке «Продэкспо-2006», проводившейся в Москве. Заметим, что данная награда является высшей по сравнению с вместе взятыми золотыми и серебряными медалями.

Причина успеха

Успех напитков компании «Бульбашъ», прежде всего, обязан тому, что все они приготовлены исключительно из натуральных продуктов с применением чистейшей артезианской воды и спирта высокого качества.
Каждый отведавший продукцию ТМ «Бульбашъ» стал настоящим путешественником во времени. Атмосфера крестьянского подворья, роскошной панской усадьбы или пира самого великого князя, щедрость и богатство белорусской земли, истинные древние традиции – вот, что почувствует каждый попробовавший напитки «Бульбашъ».
Прозрачная артезианская вода, высококачественный спирт, полученный на основе зерна, настой из душистых трав – основные составляющие напитков «Бульбашъ», придающие им неповторимый вкус. Аромат настоек отдает едва уловимыми цветовыми нотками, послевкусие напитков продолжительное. Напитки «Бульбашъ» – широкая вкусовая палитра, отражающая теплый летний вечер, запах лугов и свежескошенного сена, букет весенних цветов и мягкое потрескивание огня в камине холодными зимними вечерами. Попробуйте продукцию ТМ «Бульбашъ» и оцените ее качества по достоинству!

В качестве основы для Хурэмгэ служит забродившая сыворотка из коровьего молока. Ее получают путем сепарации, когда молоко расслаивается на сливки и сыворотку, во время приготовления тарасуна. Получившуюся сыворотку сбраживают, добавив в нее специальные бактерии. Получившийся напиток и есть Хурэмгэ. Он имеет кисловатый молочный вкус и мутновато-зеленый цвет.

Мутно-зеленый хурэмгэ

Хурэмгэ – слабоалкогольный напиток, и буряты пьют его наравне с чаем. При этом они не ставят никаких возрастных ограничений. Хурэмгэ пьют не только взрослые, но и совсем маленькие дети. Буряты, привыкшие к напитку с самого детства, считают его приятным на вкус. Многие же приезжие опасаются пить Хурэмгэ из-за специфического мутно-зеленого цвета. Кисловатый вкус напитка также приходится по вкусу далеко не всем. Но буряты любят свой национальный напиток и, надо сказать, что не зря.

Хурэмгэ является очень полезным и насыщенным питательными веществами. В Бурятии растет мало фруктов, овощей и ягод, поэтому у жителей могла бы быть нехватка витаминов. Но Хурэмгэ восполняет дефицит питательных веществ, поэтому буряты до преклонных лет сохраняют хорошее здоровье.

Хурэмгэ – специфический алкогольный напиток, который могут пить только те, кто привык к нему с самого детства. Остальные же люди относятся к нему настороженно. Но сами буряты очень любят Хурэмгэ, который заменяет им большое количество питательных веществ.

Как делают тарасун?

В основе напитка лежит заквашенное при помощи специальных дрожжей молоко. Весь процесс происходит следующим образом: забродившее молоко наливают в котел, где его постепенно нагревают. От котла идет трубка, ведущая к чугунному кувшину, стоящему в холодной воде. В этот чугун попадают пары от забродившего молока, которые превращаются в хурэмгэ – слабый алкогольный напиток. В самом котле остаются кислый жидковатый творог, называемый арса. Он регулярно употребляется бурятами в пищу и содержит множество полезных микроэлементов и витаминов. То же самое можно сказать и о хурэмгэ. Этот алкогольный напиток не только отлично утоляет жажду, но и может заменить собой целый набор витаминов, содержащихся во фруктах, овощах и ягодах.

Хурэмгэ имеет мутновато-зеленый цвет и служит основой для тарасуна. Для этого слабый алкогольный напиток прогоняют через трубку, ведущую от котла к кувшину, еще несколько раз. С каждым разом градус напитка повышается, и он становится более крепленым. Во время перегонки хурэмгэ в тарасун выделяется резкий ядреный запах, который с непривычки может показаться зловонным. Надо сказать, что такие самодельные самогонные аппараты несовершенны, поэтому получившаяся водка содержит различные примеси. Но буряты гордятся тарасуном и считают его своим национальным алкогольным напитком.

Стопка молочной водки в знак уважения

Изготовление тарасуна не поставлено на поток, его нельзя найти в свободной продаже. Зато в домах многих бурятов можно найти самодельный самогонный аппарат для изготовления этой молочной водки. Званые гости обязательно получают от хозяев дома стопку с тарасуном в знак уважения. Сами буряты регулярно пьют молочную водку, и без нее не обходится ни одно застолье.

История тарасуна насчитывает много веков, но, несмотря на это, напиток продолжает пользоваться популярностью.

Приготовление Архи

Архи изготавливается монголами с древних времен. Для ее приготовления берется сброженое молоко, которое подвергается дистилляции. В результате получается крепкий сорокаградусный напиток, напоминающий по вкусу теплое обезжиренное молоко. Архи пользуется неизменной любовью монгол и по сей день. Люди, умеющие правильно изготовить напиток, пользуются почетом и уважением. Архи производится в больших количествах, и редкое застолье обходится без нескольких бутылок мутноватой белой жидкости. Некоторые монголы ежедневно выпивают по 200 грамм арака для поддержания здоровья. При этом они не пьянеют, так как организм привык к молочной водке. Архи не закусывают, а пьют ее как обыкновенный чай. Гостям также обязательно подается плошка молочной водки. Тем самым хозяева показывают уважение к пришедшему.

Молочная водка из глубины веков

Архи не раз упоминалась в различных художественных произведениях. Так, о ней слагал стихи бурятский поэт Николай Дамдинов, рассказывал в своем романе «Прозрачный тамир» Лодойдамба.

Архи – национальный монгольский напиток, история которого уходит своими корнями глубоко в прошлое. Проверенная веками молочная водка пользуется популярностью и по сей день, оставаясь излюбленным напитком монголов.

История Кумышки

История Кумышки насчитывает много столетий. Нельзя назвать точную дату появления напитка, но первые упоминания о нем относятся к 16 веку. Так, Иван Грозный даровал вотягам право беспошлинного изготовления национального напитка, которое сохранялось за ними до 1861 года. Сама Екатерина 2, путешествуя по Волге, дала удмуртам добро на варение Кумышки. С этим случаем связана красивая легенда. Корабль Екатерины 2 сел на мель, и его не могли поднять со дна даже известные силачи и ученые мужи. Тогда императрица бросила клич по своим народам, чтобы они помогли вытащить корабль. Но все попытки не увенчались успехом. Последними пришли вотские жрецы. Помолившись, они плеснули в огонь немного Кумышки, и вместе с поднявшимся паром корабль вышел с мели. Ко времени правления Александра 1 вотская водка пользовалась большой популярностью. Чтобы огородить народ от спаивания, император издал указ, согласно которому варить Кумышку можно было только для домашних нужд.

В 1890 году изготовление национальной водки было запрещено вовсе. С тех пор алкогольный напиток преследовала череда запретов. В советские времена варить Кумышку также было запрещено. Не желая расставаться со своим любимым напитком, удмурты изготавливали его ночью, плотно закрыв все окна. На сегодняшний день во многих удмурдских деревнях без Кумышки не обходится ни одно народное гуляние, будь то свадьба или день рождения.

Водка вотягов и ее секрет

Секрет приготовления Кумышки держится в тайне, и девушка, умеющая хорошо готовить национальную водку, считается завидной невестой. В зависимости от состава, напиток может быть разной крепости – от 2 до 40 градусов.

Несмотря на былую популярность, на сегодняшний день Кумышка не пользуется большим спросом в России. Жители удмурдских деревень по-прежнему занимаются ее изготовлением, но некоторые исследователи считают водку вотягов опасной для здоровья из-за содержания в ней сивушных масел. Но, несмотря на это, в деревнях Удмуртии по-прежнему пьют напиток, считая его полезным.

Курение крупника

В прошлом существовал целый ритуал «курения» крупника. Это занятие было одним из самых любимых среди населения Польши. Все необходимые для данного ритуала ингредиенты помещались в одну большую миску, изготовленную обязательно из глины, а затем данную смесь поджигали. Со временем горящая смесь приобретала темно-янтарный цвет и необычный, весьма специфический запах. Хозяйка дома подавала знак и все, кто был приглашен и участвовал в данном ритуале, начинали одновременно дуть на пламя с целью того, чтобы оно погасло.

Рецепт и технология производства крупника в XIX веке считались обязательным мастерством, которым должна была обладать каждая хозяйка шляхетского дома. К самым лучшим мастерицам в области приготовления крупника регулярно съезжались гости с округи радиусом 80 км, чтобы насладиться этим напитком и отлично провести время за процессом его курения.

Особой популярностью пользовались крупники, приготавливаемые в Ковно (если будете рассказывать кому-либо о крупнике не произносите последнее словосочетание как «Ковновый крупник»- Вас не поймут). Кроме того, к числу излюбленных напитков также относились крупники, приготовленные из фруктов, куда также добавлялись малиновый или вишневый соки и свежие ягоды клюквы.
В настоящее время крупник является широко популярным напитком в Польше и Литве, где он производится в промышленных масштабах. Ритуал курения данного напитка также существует и по сей день.

Приготовление крупника

Основными составляющими данного напитка являются: спирт либо акавита, мед и различные специи, в качестве которых могут быть использованы корица, имбирь, ваниль, мускатный орех и гвоздика. Что касается приготовления крупника, то этот процесс достаточно прост. Для начала берутся все необходимые специи и варятся в высоком сосуде с плотно закрытой крышкой в течение примерно 10 минут.

Мед также варится с водой в отдельной емкости, куда затем добавляется полученный отвар из специй. Далее в полученную смесь добавляется спирт и горячая вода до необходимого объема. После этого напиток должен выдержаться, для чего его оставляют отстояться в течение нескольких дней. Однако для получения более прозрачного и приятного на вкус напитка рекомендуется выдерживать крупник примерно 3-6 месяцев.

Традиционно данный напиток подается в небольших чашках из фарфора в холодном или горячем виде. В домашней обстановке крупник можно пить из обычных стаканов или даже с деревянных ложек.

Основным поставщиком аквавита на мировой рынок по праву считается Дания, где и находится крупнейший производитель и экспортер напитка фирма De Danske Spritfabrikker. Сегодня насчитывается 17 разновидностей аквавита, которые приготавливаются данным производителем. Некоторые из этих разновидностей аквавита начали изготавливаться еще в 1840 году и существуют в настоящее время.

Датский аквавит

Аквавит, произведенный в разных странах, имеет свои особенности, хотя и имеют общую основу. Датский напиток характеризуется прозрачностью, а также запахом и вкусом тминного семени. Из такого аквавита производят битеры, которые представляют собой горькие спиртные настойки, приготовленные на основе фруктов и разнообразных специй. Также в настоящее время в Дании весьма популярен чистый аквавит, не содержащий сивушных масел и практически не обладающий запахом спирта. Напитки, произведенные в Швеции, очень похожи на датские, однако в процессе их производства используются иные специи для отдушки.

Норвежский аквавит

Норвежский аквавит или как его еще называют «линье-аквавит», что означает «экватор», отличается более сложной технологией производства. Своим названием «линье» обязан тому, что в процессе приготовления напиток в дубовых бочках везут морским путем сначала в южное полушарие, а затем обратно, таким образом, аквавит дважды пересекает экватор. В результате постоянного движения внутри емкостей, напиток впитывает в себя аромат дерева, становится приятным на вкус и приобретает желтоватый оттенок. Лишь пройдя такой процесс перевозки, аквавит разливается в бутылки и поступает на реализацию.

Производство

Аналогично водке аквавит производится на основе спирта, который получают в результате переработки зерна или картофеля. В настоящее время большая часть данного напитка приготавливается на основе картофеля, так как в быту распространено мнение, что в одной картофелине содержится достаточное количество углеводов для того, чтобы выгнать из него небольшой стаканчик аквавита.

Приготовленный спирт разбавляется до крепости 38-50%, а затем настаивается в течение долгого времени: от нескольких недель до нескольких лет. Для настаивания спирта могут использоваться такие специи и травы, как тмин, корица, зверобой, фенхель, укроп, анис, кориандр и другие. Далее полученную основу дистиллята смешивают с чистым спиртом и разбавляют мягкой водой. После этого жидкость поступает в специальные резервуары для выдержки. Крепость готового аквавита составляет примерно 40%.

Оцениваем и вкушаем

Традиционный аквавит имеет желтоватый цвет, однако есть разновидности напитка, отличающиеся коричневатым оттенком или же прозрачностью. Более темный оттенок аквавита говорит о том, что его дольше выдерживали, или же он настаивался в молодых бочках.

Что касается употребления аквавита, то его принято пить в холодном виде или даже в замороженном до –18°С. Однако датский напиток, а также битеры рекомендуется употреблять комнатной температуры после еды в связи с тем, что аквавит стимулирует работу пищеварительной системы и хорошо усваивается организмом. Кроме того, аквавит может использоваться в качестве ингредиента для некоторых коктейлей.

История появления этого алкогольного напитка покрыта туманом истории, и мы можем лишь догадываться, почему же вьетнамцы решили добавлять в спирт змей, скорпионов и ящериц? Вьетнамцы наделяют змею мудростью и долголетием, вероятно именно этот факт объясняет столь высокую популярность этого напитка.

Ядовитые змеи – что может быть лучше?

Вино готовят на спирту, путем простого настаивания. Есть две разновидности вина со змеями: первый тип нужно пить обязательно свежим. Готовят такое вино настаиванием естественных жидкостей змеи в кувшинах на спирту, а по прошествии суток угощают гостей деликатесом. Второй тип вина настаивают в течение долгого времени в укупоренных бутылках, и открывают такое вино по случаю.

Иногда вместо спирта в качестве основы может быть использована рисовая водка, однако вкус от этого значительно меняется.

Второй вариант напитка отличается мягкостью и тонкостью вкуса в отличие от первого, который более крепкий и ароматный. Стоимость этих вин также различна, найти напиток на рисовой водке сложнее, да и стоить он будет несколько дороже.

Интересным является тот факт, что для изготовления вина используют только ядовитых змей. Но не стоит бояться отравиться, поскольку яд разрушается при контакте со спиртом, и не имеет более своих опасных свойств. Интересно и то, что кроме одной крупной змеи в вине может находиться парочка маленьких змеек, скорпион. Или даже ящерица, которую змея держит в зубах. При этом «интерьером» выступают разнообразные лекарственные коренья и травы.

…и чуть-чуть травки для здоровья

Травы подбираются только знатоками, ведь несмотря на то, что они занимают второстепенную позицию, роль растений в напитке достаточно велика. От них может зависеть лечебный эффект вина, он может быть тонизирующим, укрепляющим, витаминным или антибактериальным. Любители выбирают несколько разных вин и используют их для разных целей.

Меньше пьешь- целее будешь

Как же употреблять этот напиток так, чтобы не пострадать от передозировки? Специалисты советуют пить вино чайными ложками, а точнее по одной чайной ложке в несколько дней. Лучше использовать вино, добавляя его небольшими количествами в чай. Однако змеиное вино без трав имеет весьма специфический запах, который усилится при добавлении вина к чаю. Перед тем, как принимать вино, внимательно ознакомьтесь с дозировкой, которая, как правило, прилагается к каждой бутылке вина.

Приобрести вино из змеи можно только в стране производителя, то есть во Вьетнаме, с поисками не будет проблем, это – любимый сувенир большинства туристов. Поэтому встретить змеиное вино можно почти на каждом шагу. Бутылки с вином могут быть большими, и содержать в себе до десяти змей, а могут быть совсем маленькими – с одной, но очень ядовитой змейкой.

Чем полезен айран?

О, айран на Востоке чтят по достоинству!.. Он дарует силы и обладает целебными свойствами. Издревле восточные врачи рекомендовали айран тем, у кого неполадки с пищеварительной и и кровеносной системой. В Средней Азии и на Кавказе знали – кто каждый день пьет айран, тот сохраняет свою молодость и цветущий вид. Может быть, секрет долголетия кавказцев кроется не только в горном воздухе, но и айране? Айран оказался настолько вкусным , что рецепт необычного напитка переняли греки и римляне. И, несмотря на то, что в Греции и Древнем Риме очень любили вино, жители этих стран отдали дань уважения и айрану. Скифы, армяне, татары, булгары – кажется, все народы, узнав про айран, уже не могли про него забыть. Ведь это не только спасение от иссушающего зноя, но и от чувства голода. А вот это свойство оценят современные читатели – айран облегчает похмелье! И плюс ко всему айран – залог здоровой долгой жизни.

Как сделать настоящий айран?

Говорят, что самый настоящий рецепт, по которому делали айран древние народы Азии, звучит так. Взять парное, но слегка остывшее молоко, вскипятить пару раз на среднем огне и сразу же снять. Затем остудить. Так как семьи на Востоке и Кавказе традиционно большие, то брали целое ведро молока. В него добавляли в качестве закваски ложки две свежего айрана. Затем взбалтывали будущий напиток и оставляли «настаиваться» на несколько часов.

Интересно, что сейчас рецепты айрана у всех народов разнятся. Армяне и кавказские горцы считают, что истинный айран нужно делать из молока – козьего, кобыльего или коровьего – и воды и непременно с добавлением свежей зелени базилика, петрушки, кинзы. А некоторые народности обходятся без добавок. Вы можете приготовить айран по обоим рецептам.

Рецепт «Проще не бывает»

Что нужно для айрана: холодная вода – один стакан, холодный катык (подойдут также бифидок, натуральный йогурт) – полтора-два стакана, по желанию кубики льда, а также соль, сахар. Приготовить напиток долголетия очень просто. В основу айрана лучше всего брать катык. Если вы в магазине не нашли катыка, купите бифидок или натуральный йогурт. Выбранный кисломолочный продукт следует разбавить холодной кипяченой или минеральной водой . Пропорции воды и катыка (бифидока и т.п.) можно варьировать . В зависимости от ваших предпочтений можно делать айран погуще или, наоборот, более жидким. Напиток перемешайте или легонько взбейте миксером. По вкусу положите соль и/или сахар. Все, айран готов. Теперь остается только наслаждаться его вкусом.

Рецепт «Айран с зеленью»

Айран с зеленью намного полезнее обычного напитка – ведь в травах содержится множество витаминов и микроэлементов. Для приготовления айрана по рецепту горцев также нужно взять полтора стакана кисломолочного продукт а – это катык, бифидок, натуральный йогурт – и стакан холодной воды. Отличие этого рецепта в том, что в этом варианте не обойтись без базилика, а еще желательно взять укроп, петрушку, кинзу. Зелень нужно вымыть, обсушить и меленько порезать. Кусочки льда добавят особую нотку. В айран с базиликом сахар лучше не класть. Соль – по желанию. Положив все ингредиенты, перемешать и не спеша вкушать напиток долголетия.

Редкий турист полетит в Южную Америку. Уж больно далеко, дорого и таинственно.

Несмотря на загадочность и удаленность территорий, есть между россиянами и индейцами нечто общее. А именно, народная смекалка. Народное творчество в изготовлении алкоголя намного увлекательней, чем его конвейерное производство. Никакими изысканными диджейстивами и аперитивами, винами и коньяками Южная Америка вас не удивит. А вот общедоступным алкогольным продуктом собственного производства запросто. Имя ему – чича.

Из древности и по сей день.

Процесс производства чичи очень древний. Он был известен еще земледельческим племенам, жившим на территории Анд, до образования государства инков. Обнаруженные археологами на территории современного Перу изображения дев, подносивших чаши с чичей жрецам и аристократии, датируются I веком до н. э. – I веком н. э. Чича считалась напитком знати. Она упоминается и в более поздних легендах. Так, например, из сосуда с кукурузным пивом, опрокинутого в порыве страсти одной знатной дамой племени муисков, возникло озеро «колодец Донато» на территории современной Колумбии. Инки переняли культуру своих предшественников, в том числе и способ варки и употребления чичи.

Южноамериканские индейцы использовали чичу в основном в ритуальных практиках. Шаманы употребляли этот напиток как традиционное средство стимуляции сознания. Даже, несмотря на небольшой градус, выпитая в огромных количествах, эта бражка вводила индейцев, участвующих в праздниках и ритуалах, в транс. Каждое крупное событие индейской общины сопровождалось обильным употреблением чичи, тем самым внушая инкам, что все в жизни заканчивается наступлением хаоса. А после него, как и после похмелья, происходит возрождение и восстановление мирового порядка.

В Средние века испанцы, колонизировавшие государство инков, не могли соперничать с ними в размерах употребления спиртного. И это несмотря на то, что самих колонизаторов погубило беспробудное пьянство. И по сей день, индейцы предпочитают чичу на любой праздник и в огромных количествах.

Незамысловатая технология производства чичи.

Способ приготовления чичи, несмотря на древность происхождения, прост. Заняты в этом не терпящем суеты процессе исключительно женщины. Их задачей было превратить кукурузу в пасту, для чего они пережевывали твердые зерна кукурузы долго и тщательно. При пережевывании ферменты слюны превращают крахмал, содержащийся в кукурузе, в сахар. Получившуюся кашицу сплевывали в большой чан, разбавляли теплой водой не более 35 – 36 градусов. Процесс брожения чичи требует соблюдения одного температурного режима на протяжении всего времени изготовления. Поэтому напиток разливали в огромные сосуды, плотно укупоривали и помещали в земляные ямы, ограждая его от резких перепадов температуры. В таких прообразах холодильника кукурузное пиво хранилось от недели до месяца, в зависимости от желаемой крепости напитка. Чаще всего употребляют двенадцатиградусную чичу. Для особых торжеств ее выстаивают долго, и тогда уже можно пить тридцатиградусное пиво.

Сейчас так изготавливают чичу лишь в далеких, глухих деревнях. В более крупных населенных пунктах ее заквашивают из кукурузной муки, с добавлением аниса, тмина и натурального сока ананаса. Эти приправы дают напитку более освежающий вкус. Пасту для пива разбавляют очень горячей (примерно 60 градусов) подслащенной водой, настаивают несколько дней и употребляют как слабоалкогольный, чуть газированный прохладительный напиток.

Попробовать чичу и…

До сих пор осталась традиция пития чичи среди населения Южной Америки, унаследованная из далекого прошлого. Как и при ритуальном употреблении, кукурузное пиво пьется в больших количествах. Емкость с напитком (общая для всех) передается по кругу. Причем набирается она одним человеком, а выпивается соседом, сидящим слева. Такая круговая порука раньше не давала уйти от ритуала никому. Сегодня это лишь дань традиции. Традиционно же индейцы перед употреблением выливают немного напитка себе под ноги, дабы не прогневить мать землю и умилостивить духов. Несмотря на этот ритуал, после выпитой чичи, земля все же уходит из-под ног. Не спасают духи ни от головной боли на утро, ни от тяжелого похмельного синдрома.

Закуски для кукурузного пива не очень распространены. Скорее всего, в чичерии (специальном заведении для пития чичи) вам предложат закусить этот одурманивающий напиток сильно зажаренными коровьими кишками или требухой на деревянных шампурах. Хрусткими и солоноватыми.

Мало кто из гостей Южной Америки отважится попробовать настоящую чичу. Но если вы окажетесь в Перу, загляните в чичерию, прямо на пороге которой и в наши дни сидят индианки и неспешно пережевывают кукурузные зерна для чичи.