Вскипятите в кастрюле  2 литра воды и добавьте 300 грамм меда, не переставая помешивать и снимать пену – варите еще 3-5 минут. кстати мед подойдет любой. Далее насыпьте в кастрюлю 5 грамм шишек хмеля, немного корицы и мускатного ореха. Далее надо снять все это с огня и накрыть крышкой. Разведите в стакане воды ложку хлебных дрожжей и подождите когда начнется выделение пузырьков. Ксттаи дрожжи то же подойдут любые, хоть пивные хоть хлебные.

Когда раствор в кастрюле остынет до 40°С, вылейте в него дрожжи (ни в коем случае не лейте дрожжи в горячую воду – они погибнут) Затем ставим кастрюлю в теплое место -бродить.

Можно оставить бродить прям так – в кастрюле, а можно перелить всю смесь в бутыль и закупорить гидрозатвором (водяной затвор) – смотри картинку. Спустя 5 дней брожение закончится. Как проверить закончилось ли брожение? 1)  исчезла  пенка на поверхности 2)  с помощью спички – если поднести спичку  и она погаснет – значит еще выделяется CO2. Процеживаем через марлю, разливаем все по бутылкам- тут же хорошенько их закупориванием – и в холодильник настаиваться.

Через 4 дня медовуха готова.

Примечания:

• Шишки хмеля продаются в любой аптеке
• Крепость получаемого напитка  примерно градусов 8
• Себестоимость продукта около 25 рублей за 1 литр

Медовуха «суздальская»

• 500 г меда
• 500 г сахара
• 4 л воды
• 100 г дрожжей

250 грамм меда и весь сахар развести с водой и вскипятить, тщательно следим – снимаем пену минут 10-15. Далее ждем когда остынет и добавляем разведенные дрожжи – закрываем и в теплое место. Бродит это дело 2-3 дня, потом процедить и унести на 3 недели в прохладное место. Открыть – снова процедить, добавить еще 250 грамм меда – тщательно размешать, что бы весь мед растворился. Все, напиток готов!

Медовуха новгородская

• 150 г меда
• 1 л воды
• 30 г дрожжей
• 1,5 г лимонной кислоты или сок половины лимона

Все то же самое как в рецепте выше, только после первой выдержки в 4 дня процедить, добавить лимонную кислоту или лимонный сок(не влияет на результат что вы выберете), охладить и все, можно подавать гостям!

Медовуха лимонная

• 5 л воды
• 300 г сахара
• 700 г патоки
• 3 ст. л. дрожжей
• цедра от 4 лимонов

Вскипятить воду, в ней растворить сахар и патоку. Кипятить 10 минут снимая пену. Полученный сироп слить в кастрюлю, добавить лимонную цедру , дрожжи и оставить  теплом месте на 4 дня, не забывая иногда помешивать. Потом процеживаем и ставим на 2 недели в прохладное место. После чего можно уже разливать по бутылкам.

Медовуха имбирная

• 5 л воды
• 1,6 кг сахара
• 20 г имбиря
• 4 ст. л. дрожжей.

Сахар добавляем в воду и на огонь. Доводим до кипения, потом переливаем в емкость какую -либо и кидаем марлевый мешочек, с перемешанными внутри дрожжами и имбирем. Ставим бродить на 2 недели, после чего сцеживаем и разливаем по бутылкам. Приятного медопития!

Как правило, для сидра берут не сладкие яблоки. Собранные плоды необходимо отсортировать, вымыть, нарезать мелкими кусочками и пропустить через мясорубки или комбайн. НО! полученный жмых должен быть достаточно крупным, потому что мелко порубленные яблоки плохо отдают сок. Полученную кащицу положить в емкость или можно даже бутыль с широким горлышком (заполнить на 2/3 объема). Затем кладем сахар -песок из расчета 100-150 грамм на 1 килограмм яблочного жмыха. Закрыть верх марлей и оставить все это в теплом месте. На 3-й или 4-й день жмых всплывет на поверхность емкости. Образовавшийся внизу сок слить, жмых отжать. Не забудьте хорошенько процедить сок, дабы очистить сок – это улучшит внешний вид сидра. Далее, к соку добавляем сахар из расчета 100-150 грамм сахара на 1 литр сока. Теперь емкость с соком закрываем водным затвором (смотри рисунок) и ставим опять же в теплое место на 15-20 дней – бродить. В конце сок сливают с помощью сифона и разливают в бутылки, которые надо немедленно закупорить.

Примечание:

1) некоторые любят не газированный сидр – но это на любителя

2) сифоны и балоны к ним есть в розничной продаже – ищите

Рецепт №2

Ингредиенты:

• неразбавленный яблочный сок
• 3% разведенные винные дрожжи.

Что бы получить на выходе  100 г винной дрожжевой разводки нужно:  1 стакан ягод (малины, земляники или шиповника) мелко порезать, измельчить затем залить кипяченой водой (примерно пол литра) и добавить 1,5 столовой ложки сахара. Затем закрыть плотно и поставить на 2-3 дня в теплое место. Не забудьте ежедневно перемешивать.

Теперь с яблочным соком: Налить в стерильную посуду прокипяченный  сок, добавить разводку дрожжей. Закрываем пробкой с гидрозатвором (смотри рисунок) и ставим на 3 – 4 дня для брожения.

Примечание: В сидр добавляют немного коньяка, он придает вину крепость и необычный вкус.

Наливка из яблок

Ингредиенты:

• Яблоки – 2,5 кг.
• Сахар – 2 кг.
• Вода – 7,5 л.
• Водка – 1,5 л.

Яблоки чистим, нарезаем мелко – кладем в бутыль. Заливаем их водкой и кипяченой водой. Далее закрываем, ставим бутыль в теплое место (желательно на солнце) и ждем 2 недели, не забывая ежедневно взбалтывать. К концу 2 недели яблоки поднимутся наверх. Сок цедим через марлю, яблоки отжимаем. И снова закрываем сок и на 2 недели в теплое место. А потом еще на 10 дней в холодное место. Потом полученное дело разливают по бутылкам, хорошенько закрывают и спустя 3 недели томления в прохладном месте – наливка готова.

Здесь главное не переборщить в пропорциях, не следует использовать одновременно несколько видов фруктов, потому как один аромат будет заглушать другой. В свою очередь вино не должно перебивать аромат фруктов. Нужно поймать «вкусовую середину». Если среди гостей будут дети или непьющие, в отдельных порциях, вино и шампанское заменяют газированной водой. Крюшон предполагает охлажденное употребление, однако если охладить его больше, ослабеют ароматические свойства, поэтому оптимальная температура напитка 8 – 10 градусов.

Что понадобится для приготовления крюшонов?

Фрукты (ягоды или плоды), вино (ликер, коньяк, ром, шампанское, газированная вода) и посуда. Крюшон с французского языка – это кувшинчик, поэтому традиционно напиток подают в кувшине или крюшоннице. Все зависит от того, на какое количество вы располагаете. Если вы готовите для скромной компании – человек пять, то можно сразу готовить в кувшине, если же побольше, то можно банально в эмалированной кастрюле, а на стол подавать в крюшоннице или прямо в бокалах.

Готовим крюшон.

Фрукты засыпаем небольшим количеством сахара (песок), вина и ставим на несколько часов в холодное место. Стоит учесть, что свежемороженые и свежие фрукты лучше сохраняют аромат и окраску, если засыпаются только сахаром. Добавлять вино, предварительно его охладив, лучше когда фрукты выделят достаточно большое количество сока. Можно так, час без вина настоять и час-два с вином. Только газированную воду и шампанское добавляют непосредственно перед подачей на стол. Готовый напиток разливают по бокалам и добавляют лед, как правило подают с трубочкой и ложечкой для фруктов. Для разлива крюшонов ложка должна быть из неокисляющихся материалов (нержавеющая сталь, пластик, стекло).

А теперь несколько рецептов:

«Пьяный арбуз»

• Арбуз – 8 кг.
• Фрукты
• сок или компот – 0,5 л.
• Коньяк – 30 мл.
• бутылка шампанского
• Ингредиенты из расчета на пять человек.

Берем «полосатика» средних размеров (5-8 кг). Аккуратно срезаем сверху «шапочку». В заранее приготовленную посуду выбираем ложкой сердцевину. Мякоть (без косточек) давим до образования сока, процеживаем, и выливаем обратно в арбуз, так чтобы на 1/4 заполнить его соком и небольшим количеством мякоти. После, до 1/3 арбуза доливаем любого кисло-сладкого сока или компота и до 2/3 добавляем охлажденное шампанское. В завершении вливаем 30 мл коньяка. Можно дополнить эту смесь разными фруктами. Накрываем «шапкой» и отправляем на 2-3 часа в холодильник. Для этого варианта даже не понадобится графин, можно выставить арбуз прямо на стол – потрясающий эффект обеспечен.

На этом эксперименты с арбузом не заканчиваются, вот еще способы приготовления крюшонов из этой дивной «ягоды».

«Арбуз с самогоном»

• Арбуз – 8 кг.
• Домашняя водка – 200 мл.
• Сок апельсиновый

Самогон предварительно настоять на свежей цитрусовой кожуре. В арбузе также срезается «шапка», в середине делаем глубокое, но узкое отверстие в которое заливаем настойку. Накрываем это «дело» шапкой и ставим в холодильник на 2-3 часа. Перед употреблением можно добавить апельсиновый сок.

«Белая медведица»

• Арбуз – 8 кг.
• Белый ром – 200 мл.
• Водка – 200 мл.
• Куриные яйца – 10 шт.
• Сливки – 300 мл.
• Молоко – 0,8 л.
• Мускатный орех (тертый) – 1 чайная ложка.

Из арбуза выбираем мякоть, половину мякоти без косточек кладем обратно внутрь. Отделяем белки от желтков. Желтки смешиваем с арбузным соком и, помешивая, добавляем водку и ром. Белки взбиваем до пенообразного состояния. Сливки взбиваем отдельно, добавляем молоко и тщательно перемешиваем. Все это заливаем в арбуз, и ставим в холодильник. Через три часа приятный, вкусный и полезный напиток готов. Мускатный орех добавляется по вкусу в бокалы.

«Чайная симфония»

• Бутылка полусладкого шампанского
• Ром – 100 мл.
• Чай – 1 л.
• Лимон – 1 шт.
• Сахар – 100 гр.
• Лед

Завариваем чай покрепче, пока он настаивается, из лимона выжимаем сок. В охлажденный чай добавляем лимонный сок, сахар и ром. Теперь вливаем охлажденное шампанское. Напиток готов, подается сразу после приготовления.

«Земляничное море»

• Земляника – 1 кг.
• Бутылка шампанского – 0.75 л.
• Бутылка сухого белого вина – 0.75 л.
• Бутылка красного вина – 0,75 л.
• Сахар – 200 гр.

Землянику засыпаем сахаром и ждем пока сахар растворится в земляничном соке. В этом процессе главное, чтобы ягоды остались целыми и не помятыми. После растворения сахара вливаем охлажденные вина, шампанское выливается в последний момент. Теперь быстро, но умеренно перемешиваем, чтобы не улетучился углекислый газ, образовавшийся при внесении шампанского, и разливаем по бокалам. Подаем с соломинкой и ложечкой для ягод. Лед добавляется по желанию.

Летнего вам настроения!

Пейте на здоровье!

Качество домашнего вина во многом зависит от мёда, на основе которого готовится этот напиток. Самое лучшее вино с мягким, бархатистым, нежным вкусом и золотистым цветом получается из светлого липового или лугового мёда с ярким ароматом цветочного разнотравья.
Вкус алтайского мёда особенно богат, ведь в нём органично сочетаются ароматы растений-медоносов, среди которых много и лекарственных трав. Их полезные свойства и сила переходят в мёд, превращая его в универсальный эликсир здоровья. Поэтому медовое вино получается со своеобразным тонким ароматом, неповторимым наполненным вкусом и обладает целебными свойствами.

Процесс приготовления домашнего медового вина:

• Приготовление сыты

Расчёт соотношения мёда и воды для сыты производится в зависимости от желаемой крепости домашнего вина:

• вино крепкое (19-20 градусов) получается, если на сто литров воды берётся примерно 60-70 кг мёда;
• менее крепкое и более сладкое вино — 100 кг/100 л;
• лёгкое освежающее вино — всего 30 кг мёда на 100 л воды.

Есть два способа приготовления сыты: горячий и холодный. При горячем способе смесь кипятится около получаса на небольшом огне в эмалированном баке. Алтайское медовое вино готовится только холодным способом — мёд растворяют в остуженной кипячёной воде, хорошо размешивая его деревянной весёлкой. В этом случае в напиток переходят все полезные и ценные составляющие мёда, а при кипячении они разрушаются.

Ещё одной отличительной особенностью рецепта приготовления именно алтайского медового вина является добавление в сыту не лимонной кислоты, а свежего сока кислой облепихи или клюквы. На столитровую бочку достаточно одного литра сока любой из этих ягод.

• Закваска сыты



При холодном способе приготовления сыты добавление искусственной закваски не требуется, ведь в меду имеется достаточно естественных дрожжей, за счёт которых происходит брожение. Вкус вина без добавления дрожжей получается особенно тонким и гармоничным.

• Брожение сыты

В качестве бродильной посуды для приготовленной смеси лучше всего использовать дубовые бочки или большие стеклянные бутыли, которые должны быть идеально чистыми. Ёмкости заполняются профильтрованной через несколько слоёв марли сытой примерно на три четверти, т.к. при брожении объём смеси увеличивается.

Температура брожения должна поддерживаться в пределах +18+22°С. Для свободного выхода углекислого газа отверстие бродильной посуды накрывают холщёвой тканью или делают пробку из рыхлого комка ваты. Продолжительность брожения сыты составляет в среднем 3-4 недели. Вначале процесс идёт бурно, с шипением пузырьков и бурлением. Затем брожение становится всё слабее и постепенно почти прекращается.

Осветление и выдержка вина

С завершением процесса брожения вино помещают в прохладный подвал с температурой не более +10°С, где оно отстаивается в течение 1-2 недель. Затем напиток осторожно переливают в пустую чистую бочку или бутыль, отделяя от образовавшегося осадка. Медовое вино созревает не менее полугода, становясь после такого срока выдержки абсолютно прозрачным и приобретая приятный золотистый оттенок. Готовое вино разливают по бутылкам, закупоривают пробками, которые сверху заливают разогретым парафином или воском и хранят в прохладном месте до нескольких лет.

Выдержка улучшает качество алтайского медового вина, превращая его в целебный напиток — оно повышает иммунитет, восстанавливает сон, способствует снятию нервной возбудимости, является эффективным афродизиаком. К слову, «медовый месяц» стал называться так потому, что в старину молодым полагалось месяц после свадьбы пить медовое вино — это способствовало зачатию здоровых детей!

Для самогона используем алюминиевый бидон.

Чтобы приготовить самогон из сахара, нам нужно хорошо вымыть бидон и наполнить его по горлышко теплой водой (29-30 градусов). Затем высыпаем в него 8 кг сахара и хорошенько перемешиваем.

Далее нужны дрожжи. Отлично подойдут «Одесские» или «Спотыкач». Добавляем 0.5 кг дрожжей и еще раз хорошенько все размешиваем. После этого оставляем бидон на сутки и занимаемся своими делами. На следующий день добавляем еще 0.5 кг дрожжей и ставим бидон в теплое место, до окончания процесса брожения.

Как проверить, готова ли бражка? Во-первых, дрожжи должны осесть, а на вкус бражка не должна быть горькой. Если к бидону поднести спичку – спичка не должна затухнуть. А вообще, специалисты советуют не спешить, так как чем дольше бражка бродит, тем для нее лучше. Если поторопиться и начать гнать самогонку, бражка в процессе перегонки будет вспениваться и обязательно попадет через теплообменник в готовый продукт – напиток испортится.

Когда бражка добродит, ставьте бидон на плиту, на маленький огонь. К верху бидона подсоединяем теплообменник (самогонный аппарат) и подогреваем. В процессе подогрева выделяются спиртосодержащие пары, которые конденсируются в теплообменнике. Народный способ пробы качества продукта выглядит так: набрать немного в ложку полученного самогона и поджечь. Если жидкость вспыхивает, процесс можно продолжать, а если гаснет – лучше прекратить.

Весь полученный самогон необходимо слить в одну посуду (если при перегонке использовалась различная посуда) и измерить спиртомером. Крепость самогона должна быть 45-50 градусов. Если сделать 40 градусов, как в водке, будет сильно ощущаться неприятный привкус сивушных масел. Не забывайте — крепость самогона может быть намного выше нужной. До нужной крепости самогон доводят путем добавления кипяченой или дистиллированной воды.

Полученный самогон можно дополнительно очистить марганцем или активированным углем. Для этого на 10 литров самогона выливаем одну столовую ложку марганца, или высыпаем литровую банку таблеток активированного угля. С марганцовкой напиток долго осветляется, а с углем убираются неприятные запахи.

Самогон с сахарной свеклы

Для приготовления самогона-буряковки вам понадобится пять ведер сахарной свеклы. Предварительно свеклу нужно нарезать кольцами и отварить в небольшом количестве воды для выделения сиропа в течении 40 минут. Затем сироп нужно охладить и вылить в бидон. Добавить 0.5 кг прессованных дрожжей. Оставить в теплое место до окончания брожения. Затем все также, как сказано выше.

Самогон с варенья

Если есть старое варенье, которое вы уже не собираетесь употреблять к чаю или сомневаетесь в его пригодности, оно вполне может сгодится доя получения самогона. Делается это так.

Варенье сливается в бидон. Добавляется сахар – 0.5 от массы варенья. Вода набирается до горлышка бидона, затем добавляется полкилограмма (0.5 кг) дрожжей. Если добавить сырую воду, то в результате вы получите самогон классического мутного вида.

Бидон ставится в теплое место для брожения. После окончания процесса ставим бидон на огонь с самогонным аппаратом и начинаем выпаривать. Процесс перегонки ничем не отличается от описанного в первом рецепте.

Итак, домашний «Наполеон» из продуктов, которые есть под рукой:

• бутылка водки;
• бутылка темного пива;
• растворимый кофе (3 ст. ложки) или около 5 ст.л. молотого;
• сахар (примерно 2/3 стакана), кто любит послаще, может добавить целый;
• щепотка корицы;
• 1/2 ч.л. ванильного сахара.

Из кофе и сахара варится очень крепкий напиток, примерно в полстакане (чуть больше) воды. Можно сделать из молотого кофе, но это должна быть очень крепкая и почти густая жидкость, которую нужно будет процедить. При варке добавьте щепоточку корицы и ванилин.

Пиво выливаем в эмалированную посуду и прогреваем, немного не доводя до кипения, добавляем сладкий кофейный раствор, тщательно взбиваем, Затем аккуратно вливаем небольшими порциями водку, продолжая взбивать. Главное следить, чтобы смесь не убежала, пиво отлично пенится! Закипания тоже допускать нельзя.

Снимаем с огня, даем остыть, можно слегка охладить в морозилке. Напиток готов! Если подержать в холодильнике пару дней, будет только лучше. Не скажу, что этот напиток по вкусу идентичен какому-либо из известных мне ликеров. Но пьется довольно легко и ничуть не хуже разных спиртных напитков в жестяных банках, которые сейчас так популярны среди молодежи. Крепость тоже не чувствуется. Хотя, наблюдая за процессом приготовления, мне казалось, что получится отвратительное пойло!

Администрация ресурса не несет ответственности за данный рецепт, так как не экспериментировала на себе :)