«Молочный» Бейлиз

• 100 мл Бейлиз
• 20 мл Белого рома
• 20 мл Калуа
• 50 гр Мороженого (желательно ванильного)
• 50 гр Взбитых сливок
• лед

Взбейте в миксере все компоненты кроме (уже взбитых) сливок. Затем перелейте в бокал – украсьте сливками.

«Пылкая леди»

• Ликер Калуа – 20 мл.
• Ликер Бейлиз – 20 мл.
• Шнапс с корицей – 20 мл.
• Rumplemintz (очень крепкий мятный шнапс) – 20 мл.
• Все смешать в шейкере и разлить по бокалам.

«Случайные связи»

• Бейлиз – 20 мл.
• Водка – 20 мл.
• Кокосовый ром – 20 мл.

Смешивать все вместе пока цвет не будет похож на «темный Бейлиз»

«Новый любовник»

• Ликер Калуа – 20 мл.
• Ликер Бейлиз – 20 мл.
• Клубничный ликёр – 20 мл.

Налить поочередно аккуратными слоями в рюмку.

Бейлиз в домашних условиях

Ингредиенты:

• Водка – 0,5 л
• Сгущенка -2 банки
• Кофе – 4 ч. ложки

Водку перемешать со сгущенкой, затем добавить кофе. Поставить смесь в темплое место часа на 2. А затем перенести в холодильник – как минимум на час. Пить можно и просто так, а можно добавлять в чай или кофе.

• Ликер Самбука – 25 мл
• Ликер Куантро – 15 мл
• Ликер Бейлиз – 30 мл
• Сливки – 30 мл

Ликеры бейлиз и куантро вместе со сливками взбить в шейкере. Затем перелить смесь в коктейльный бокал. А сверху аккуратным слоем налить ликер самбука. И обязательно прежде чем подать – поджечь.

Коктейль Серебренная Пуля

• Самбука – 25 мл.
• Текила – 25 мл
• Кофейные зерна

Аккуратно, по барной ложке, в шот (небольшой стакан, из него же пьют Б-52) налить самбуку, а затем текилу. Украсить кофейными зернами. Пить залпом!!!


Коктейль «Землятресение»

• Джин – 10мл
• Текила – 10мл
• Абсент – 10мл
• Самбука -10мл
• Белый ром – 5мл
• Гренадин – 5мл

Джин, текилу, абсент и ром смешать в шейкере, затем перелить в бокал. В получившеюся смесь добавить гренадин. В бокале необходимо поджечь самбуку и еще горящую перелить в основную смесь.

Коктейль Самбука

• Ликер «Самбука» – 30 мл
• 3 зернышка кофе

Налить самбуку в винную рюмку и накрыть ладонью.
Встряхнуть рюмку, поднести к носу, убрать руку, глубоко вдохнуть пары и выпить залпом.

Самбука Блиц

• Сухой вермут 20 мл.
• Самбука 40 мл.
• Крем де касис 40 мл.
• Содовая 50 мл.

Смешайте, налейте в стакан и пейте

Коктейль «ламборджини»

• 30 мл ликера Калуа (или любой другой кофейный ликер)
• 30 мл самбуки
• 15 мл сливок
• 15 мл шоколадного сиропа

Все взбить в шейкере и можно подавать.

Обезьяньи мозги

• Самбука
• Трипл сек (ликер с ароматом апельсина)
• Бейлис

В стопку слоями наливаются ликеры самбука, затем трипл сек. Затем аккуратно трубочкой набирается бейлис и создаются капли интересной формы. Когда бейлис немного продавливает самбуку – получается  похоже на мозги. Такие вот дела.

Пунш – это общее названия для всех коктейлей, которые содержат фруктовый сок или фрукты. Традиционный пунш подается в большой чаше, с плавающими в нем кусочками фруктов. Есть несколько версий, касающихся того, как появился согревающий напиток, в названии которого слышится шипение закипающего вина, над которым витает облачко пара с ароматом пряностей. Некоторые исследователи уверяют, что впервые пунш появился в Древней Индии, а само слово «пунш» переводится с санскрита как «пять» – таково число компонентов, необходимых для приготовления пунша. Из Индии рецепт пунша приплыл в Европу вместе с моряками, и европейцы предпочти немного изменить классическую технологию приготовления напитка – помимо традиционного рома, вина, сахара, меда и фруктового сока они начали добавлять в пунш крепкий черный чай – для того, чтобы коктейль приобрел более мягкий вкус и аромат.

Затем пунш стал и вовсе напитком, в который стали добавлять все, что находилось под рукой. Вместо рома, например, некоторые находчивые люди использовали виски, в ход пускались даже такие, казалось бы, не сочетающиеся с крепким алкоголем ингредиенты, как яйца и пиво.

Пунш с Карибских островов

Такова первая история о появлении пунша. Но есть и вторая история создания этого коктейля. Согласно ей, родина пунша – на Ямайке, ведь там впервые начали производить ром – одну из важнейших составляющих пунша. Существует красивая легенда, подтверждающая тот факт, что горячий коктейль из рома и вина родом с Карибских островов. Если верить этой легенде, пираты, считавшие себя полноправными хозяевами Карибского моря, частенько изображали на флагах своих кораблей скелет, зажавший в одной руке кинжал, а в другой – кружку с пуншем. Но Ямайка вскоре распрощалась со своей специфической привилегией называться родиной пунша, и в этом снова оказались виноваты вездесущие европейцы. Британские моряки в 1655 году увезли с Ямайки рецепт коктейля, в том же году захватив это островное государство. Только через пять лет Ямайка официально стала считаться британской колонией. Таким образом, мы видим, что так или иначе вывезенный с разных концов земли рецепт напитка начал пользоваться огромной популярностью сначала в Европе, а потом и во всем мире.

Приготовление пунша

На сегодняшний день довольно сложно отыскать классическую рецептуру пунша, поэтому обычно для его приготовления берут одну часть светлого рома – традиционного пиратского напитка, основным сырьем для производства которого, кроме спирта, является сахарный тростник; две части красного вина, крепкий чай – одна часть, несколько столовых ложек сахара и лимон.

При приготовлении пунша важно соблюдать два основных правил. Первое – сначала в большой емкости на огне подогревается чай с добавленным в него сахаром, и только потом вливается спиртное. Это делается для того, чтобы в алкоголе сохранились эфирные вещества. Второе правило – не доводить пунш до кипения, а просто подогреть примерно до 60 градусов. Соблюдение этих несложных указаний позволит вам приготовить дома отличный пунш, которого хватит на всех желающих.

Коктейль «Лонг-Айленд Айс Ти» называется так потому, что внешне очень напоминает крепкий черный чай со льдом и лимоном. Кроме того, существует версия, согласно которой этот коктейль, как и многие другие, появился в Соединенных Штатах Америки в то время, когда в стране процветал сухой закон, и поэтому люди пили Лонг-Айленд из чайных чашек, чтобы ввести в заблуждение агентов ФБР – этот факт тоже отчасти объясняет вторую часть названии коктейля – iced tea. Суть еще одной версии возникновения «чайного» названия состоит в том, что, когда Джимми Картер во всеуслышание объявил коктейли вне закона, обосновав это их тлетворным влиянием на американскую нацию, многие стали пить алкоголь из чашек, мотивируя это тем, что в чашку жидкости помещается больше, чем в бокал.

Желание выпить разом как можно больше спиртного объяснялось тем, что каждый выпитый глоток был опасным глотком свободы и протеста против общественного мнения. Но, попробовав его, вы сможете убедиться в том, что по вкусу этот коктейль меньше всего напоминает чай, и по праву считается одним из самых крепких – доля алкоголя в нем зашкаливает за двадцать восемь градусов.

История

Если говорить о реальной истории коктейля Лонг – Айленд, то она началась в конце 70 – х в Нью – Йорке, на острове Лонг – Айленд. Крис Бендиксен, бармен, работавший в ночном клубе в Смиттауне, первым приготовил классический коктейль Лонг-Айленд. Но и здесь не обошлось без домыслов и легенд. Одна из них повествует о том, что на острове Лонг-Айленд было крайне популярным такое незамысловатое развлечение: завсегдатаи баров пили, переходя из одного заведения в другое, и победителем признавался тот, кто в конце марафона еще держался на ногах. Именно тогда бармены изобрели коктейль, от которого у храбрых участников этого своеобразного бар – рейсинга подкашивались ноги. Этим коктейлем был Лонг-Айленд – вполне безобидный на вид «холодный чай».

Как готовить?

Вообще, Лонг-Айленд уникален не только благодаря своей истории. Это единственный коктейль, в состав которого входит пять алкогольных составляющих – джин – крепкий спиртной напиток на основе можжевельника, светлый ром – чуть менее крепкий алкоголь на основе сахарного тростника, водка, апельсиновый ликер трипл – сек и текила – крепкий продукт перегонки спирта, настоянного на голубой агаве. Необходимо 14 мл каждого алкогольного компонента. Все они выливаются в высокий бокал объемом от 250 до 300 мл – хайбол, в который добавляется также лед и пара долек лимона. Затем бокал доливается до краев колой. На выходе вы получаете отменный коктейль, невероятную мощь которого вы почувствуете сразу же после того, как осушите свой бокал.

Коктейль Б – 52 – совершенно особенный коктейль. Один из тех «персонажей» коктейльной летописи, история названия и возникновения которых так и не выяснена до конца. Две главных легенды, рассказывающие о том, как появился этот слоистый коктейль, сходятся в одном – дело не обошлось без авиации. По одной из версий, коктейль Б – 52 придумали летчики, которые во время Второй Мировой Войны были расквартированы в Италии.

Согласно другой теории, пальма первенства в изобретении этого коктейля принадлежит бару “Alice”, находящемуся в Малибу. Поклонники этой версии утверждают, что именно в «Алисе» коктейль был впервые назван в честь боинга «Б – 52», мощного бомбардировщика – ракетоносца. Третья теория, в сравнении с первыми двумя, наименее романтична и, к тому же, наименее популярна. Она утверждает, что местом рождения Б – 52 является один из баров канадского города Калгари, а именно – “Keg`s steakhouse”. И хотя здесь даже не пахнет авиацией, нельзя списывать со счетов город, прославившийся на весь мир, как «Техас в Канаде». Кто знает, может быть именно здешние храбрецы из числа ковбоев или индейцев, и изобрели этот диковинный коктейль – Б – 52.

Приготовление

Для приготовления коктейля потребуется три вида ликеров, по 20 мл каждого вида. Так как в готовом коктейле они расположены один над другим, перечислим их, начиная снизу. Первый слой состоит из кофейного ликера Kahlua – кофейного ликера родом из Мексики, производящегося в США, и обладающего крепостью от двадцати до тридцати шести градусов. Второй слой – это сливочный ликер, причем, как правило, Baileys – сливочный ирландский ликер с крепостью, равной семнадцати процентам. Последним идет ликер Cointreau – марка французского ликера трипл – сек. Cointreau – самый крепкий из трех ликеров, входящих в состав коктейля – в нем около сорока градусов крепости. Б – 52 готовится с помощью метода, который называется «билт» – построение, и общий выход коктейля сравнительно невелик. Все три ликера поочередно, и в равных долях, слоями наливаются в шот или ликерную рюмку, причем при приготовлении коктейля важно помнить, что слои не должны перемешаться.

Если вы делаете Б – 52 в домашних условиях, возьмите ложку, переверните углублением вниз, и прислоните выпуклой стороной к внутренней стенке бокала. Медленно наливая ликеры с помощью такого приспособления, вы сумеете избежать взбалтывания. Пить Б – 52 можно как холодным, так и горячим. Для того чтобы поджечь верхний слой коктейля – апельсиновый ликер – подогрейте стекло по краям бокала, а затем осторожно поднесите пламя к жидкости. Нагревшийся от стекла ликер обычно вспыхивает сразу же. Итак, как только ваш коктейль загорелся, его тут же нужно пить. Причем пить быстро, опустив в бокал соломинку. Если вы замешкаетесь, трубочка расплавится, и вам не доведется узнать, в чем сходство между бомбардировщиком Б – 52 и названным в его честь коктейлем.

Приготовление глинтвейна

На первый взгляд, приготовление глинтвейна представляет собой довольно простой процесс. Казалось бы, все что нужно – это нагреть красное вино, приправленное корицей и гвоздикой. Однако глинтвейн предоставляет нам массу возможностей фантазировать и экспериментировать. Так, в него частенько добавляют черный перец, мед, кусочки фруктов и многое другое.

Но все же, какая-то общая база для приготовления этого напитка есть, и сейчас мы ее вам опишем.

Для приготовления глинтвейна нам понадобится

• 0,7 красного вина. В общем случае брать лучше всего полусладкое, однако, все это зависит от того, какие вина вы предпочитаете. Так или иначе, недостаток сахара в глинтвейне всегда можно компенсировать, а вот наоборот – нет;
• корица;
• гвоздика;
• свежие или сушеные корочки лимона или апельсина.

Далее берем эмалированную кастрюльку (ни в коем случае не алюминиевую), выливаем в нее содержимое бутылки и ставим на очень медленный огонь. Очень важный момент в приготовлении глинтвейна – не перегреть его. О закипании вообще речь не идет. Если глинтвейн закипел – считайте, все ваши усилия были зря.

Когда над вином станет появиться легкая дымка – можно добавлять корицу и гвоздику. Эти специи довольно специфичны, поэтому по поводу количества советовать не будем, у каждого свои вкусы. Смело можно добавить столовую ложку корицы и цветочков 5 гвоздики. Все, что дальше – уже по вкусу, в прямом смысле. Стоите, помешиваете, пробуете. Если продукт кисловат – добавили немного сахару. Помешиваете дальше, опять пробуете. Чуть позже добавляете цитрусовые корочки.

И не забывайте фантазировать. Только не переусердствуйте.

Два верных способа определить готовность глинтвейна:

• легкая дымка превращается в густой пар;
• если поднести ухо к кастрюле слышится отчетливый бурлящий звук.

При этом не забывайте – перегревать нельзя. Поэтому огонь делайте как можно меньше. Чем медленнее глинтвейн будет доходить до кондиции, тем насыщеннее он получится. Если же вы не следовали технологии и доводили его на большом огне, вышеперечисленные признаки готовности не подействуют.

Разливаете в термос или в посуду, хорошо держащую тепло, выходите во двор своего загородного дома и наслаждаетесь пряным вином в гамаке, шезлонге или кресле-качалке.

P.S. Если вы решили приготовить глинтвейн зимой, рекомендую добавить в него чашку крепкого чая. Во-первых, это немного приглушает терпкость вина, во-вторых, добавляет вкусу и бодрости и, самое главное, глинтвейна становится больше.

Приятного вам глинтвейнопития!

Происхождение:

Мохито – поистине легендарный коктейль. И дело не только в его неповторимом вкусе, знаменитом по всему земному шару. С самой его историей связано множество легенд.

Самая популярная среди них связана с пиратами. Для смягчения крепкого и грубого агуардиенте (исп. – aguardiente; по сути, неочищенный ром), столь любимого морскими разбойниками, Ричард Дрейк, более знаменитый под именем Френсиса, добавил сахар, мяту и лайм. По одним источникам, данный напиток назывался «Drug», т.е. «Лекарство», и это выглядит вполне логичным в связи с тем, что такое сочетание ингредиентов служит хорошей профилактикой для различных болезней. Иные же склонны полагать, что он носил название «El Draque» («Дракон»), что созвучно с фамилией пирата. И именно под этим названием коктейль стал знаменит на Кубе уже в начале 19 века. Его так же называли «Draquecito» – «Дракончик». Кстати, все эти названия и сейчас можно встретить в барах ряда стран Латинской Америки.

В конце 19 века каталонец дон Факундо Бакарди Массо (Facundo Bacardí Massó), совершенствуя метод перегонки тростникового самогона, получил очищенный ром. Мягкий вкус и тонкий аромат этого напитка сразу же стали известны по всему миру. Уже в 1876 году в Филадельфии ром Bacardi Superior завоевал свою первую международную награду.

С именем Бакарди и связывают появление Мохито. В первой половине 20 века бары Кубы были заполнены американцами, бежавшими от «сухого» закона, правившего в США. Их любимым коктейлем был джулеп (julep), состоящий из бурбона, мяты и сахара. 25 мая 1930 года в отеле «Севилья» находчивый бармен вместо закончившегося виски добавил в напиток ром Bacardi Superior, чем привел в восторг местную публику. Получивший моментальную популярность Bacardi Mojito завоевал всю Гавану, а после отмены «сухого» закона (конец 1933 года) его необычайный вкус оценили в Майами, Нью-Йорке, Калифорнии и далее – по всему земному шару!

Приготовление:

На данный момент существует с десяток разновидностей этого коктейля – яблочный, клубничный, ежевичный, виноградный, японский и прочие. Но на первом месте был и остается классический Bacardi Mojito:

• Белый ром Bacardi – 50 мл
• Содовая – 150-200 мл
• Сахарный сироп – 15-20 мл
• Сок лайма – 30 мл
• Мята – 3 веточки (6-10 листков)
• Колотый лед

В хайболл (высокий стакан, стандартный объем которого составляет 270 мл) влить сироп, сок лайма, добавить «проснувшиеся» листики мяты и на треть засыпать колотым льдом, после чего добавить ром и долить содовую. Очаровательным завершением коктейля помимо стандартной трубочки будут долька лайма и веточка мяты.

Следует отметить, что сколько баров – столько и мнений. Где-то вместо колотого используют крупные кубики льда, вместо сиропа – сахар, и так далее. Поэтому на выбор ингредиентов стоит обратить отдельное внимание:

Ром:

Самый распространенный вариант – это, конечно же, белый ром Bacardi. Именно этот ром благодаря своей легкости считается идеальной основой для коктейлей.

Однако встречаются рецепты, где используют и белый, и темный. Кубинский вариант – 1 к 5.

Содовая:

Она же – газированная вода. Создает эффект бодрящего, веселого коктейля.

В России вместо нее зачастую используют Sprite. Он довольно сладкий, поэтому сахара можно добавлять меньше или не добавлять вовсе. Также весьма распространен вариант со Schweppes, но в этом случае коктейль будет немного горчить – дело вкуса.

Сахарный сироп:

Он удобен тем, что моментально смешивается с соком лайма. При использовании сахарного песка необходимо будет ждать, пока он полностью растворится. Однако сахар есть у каждого, а сироп еще надо приготовить или купить. В этом случае, как правило, используют тростниковый (коричневый) сахар – 2-3 чайные ложки.

Колотый лед:

Казалось бы, лед – он и в Арктике лед, но истинные ценители Мохито не согласятся с таким заявлением. Именно колотый лед придает напитку тонкий вкус и охлаждающий эффект. Если добавить кубики – коктейль попросту «замерзнет». В домашних условиях истолочь лед не составит труда – Вам понадобятся только пакет и молоток.

Сок лайма:

В России многие привыкли видеть в стакане с коктейлем «пожеванные» дольки лайма. Это означает, что для приготовления коктейля использовалась половина (или треть) фрукта, сок из которой была руками (реже – мадлером) выдавлен в стакан, так что можно не переживать, что Вам подсунули «использованный» лайм. Тем не менее, такой способ считается неправильным, т.к. выжатые корки смотрятся некрасиво, а сама она начинает горчить. На Кубе в коктейль добавляют только сок!

Мята:

Даже у классического рецепта Мохито есть множество трактовок. И самые серьезные разногласия, пожалуй, вызывает вопрос того, как обрабатывать мяту для коктейля. Кто-то мелко режет листья, но в этом случае их кусочки будут через трубочку попадать в рот, а это мало кому может понравиться. Кто-то использует мадлер (он же – пестик или толкушка), разминая листики в лайме и сахаре, но это портит внешний вид и быстро убивает мяту. Опытные же бармены советуют положить листики на ладонь и слегка прихлопнуть их сверху второй ладонью – тогда она сохраняет свой вид, но начинает сильнее пахнуть. Это называется «разбудить мяту».