Изготовление домашнего вина из синего винограда Wineverity.com

Профессиональные виноделы десятилетиями оттачивают мастерство, мечтая создать идеальное вино. Однако это совсем не значит, что сделать домашнее вино такая уж неподъемная для рядового обывателя задача. О секретах разнообразных видов вин и непосредственно о самом процессе изготовления вина в домашних условиях вы можете прочитать на сайте wineverity.com, а в этой статье мы  рассмотрим один из многих рецептов домашнего вина из синего винограда.

Нам понадобится хорошо созревший виноград. Это важный момент, так как в недозрелых ягодах мало сахара, без которого брожение не начнется. Кроме того, в неспелом винограде много кислоты, а значит, и вино будет кислым. Об особенностях сортов винограда, из которых изготавливается вино и о том как отличить хорошее вино от некачественных подделок, вы так же можете узнать на сайте wineverity.com.

Виноградные ягоды отделяются от веточек и давятся с помощью пресса, рук или ног в подходящей емкости, роль которой вполне может исполнять ванна или большой таз.

Затем передавленные ягоды засыпаются в бидон, бак или стеклянную банку (что есть в доме) достаточного объема, в котором и оставляются на шесть-семь дней при температуре 10-15 градусов. Чем больше вы передавили винограда, тем большая емкость вам будет нужна.

Практически сразу будущее домашнее вино начинает бродить, что легко заметить по подымающимся наверх шкуркам и жмыху. Крайне желательно несколько раз в день снимать эту «шапку» и перемешивать вино.

Ничего сложного тут нет, главное не пропустить момент, когда вино начнет подыматься выше «шапки», а та, в свою очередь, опускаться на дно. Обычно это происходит на пятый-шестой день и сигнализирует о том, что пришло время процеживать напиток.

Берем новую емкость и с помощью лейки и марли аккуратно переливаем наше вино. Нужно постараться максимально отделить напиток от жмыха, который больше уже не нужен.

Настает черед сахара. Для его добавления отбираем в кастрюлю три литра вина, ставим на медленный огонь и засыпаем три стакана сахара. Помешивая жидкость ложкой, дожидаемся, пока сахар не растает. Затем переливаем вино в основную емкость, перемешиваем, пробуем на вкус. Если окажется, что сахара мало, повторяем процедуру до тех пор, пока вкус не понравится.

Разливаем вино по трехлитровым банкам и ставим водяной затвор либо надеваем проколотую резиновую перчатку на горло.

Вино бродит, выделяя лишний газ и образуя осадок. Как только брожение завершится, напиток в последний раз процеживают через марлю и переливают в очередные чистые бутылки или банки, закрывают  крышками и оставляют на месяц дозревать. Вот и весь рецепт домашнего вина.

Источник: wineverity.com

 

Опубликовал: gagarin

Комментирование закрыто.